如何做软饼既软又劲道（想吃软饼不要买）

#秋日生活打卡季#

面食一直都是我很钟爱的食物之一，自从掌厨了之后，有空就做来吃，现在家里人也很喜欢。面食在饮食界应用很广，主食，小吃，零食都能见到它的身影。我最喜欢的就是面食饼的做法，软的硬的蓬松的都喜欢吃。面食有一个很重要的特点就是吃着容易消化吸收，对肠胃没有负担，老人跟小孩肠胃差的朋友可以适当吃一点不用担心消化不良即食。这次要分享的就是一道饼的做法，它叫做葱油饼。

这是一道比较经典的面食做法。外观呈圆形，体积扁平。表面颜色金黄，看着就很有食欲，这些是用锅烙出来的效果，颜色偏深，因为内部的馅料加了辣椒面，吃着香辣过瘾，咸香刺激。这道美食大部分适合当做零食来吃，配粥下菜也可以，看个喜好，还可以卷一点蔬菜，想怎么吃就怎么吃，完全不限制。刚出锅的时候表面还是酥脆的，放置一段时间之后回软了，撕开内部可以看到很多小层次，真的太香了。

做法很简单，这道软饼水量大，揉不了面，用筷子搅一搅就可以，能省很多力气和时间。然后醒面，醒过的面筋道，能拉很长不断，用这种面糊去制作饼子的口感就非常软。看到想吃的朋友不要错过了，喜欢就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

400克面粉，一勺盐，350毫升水。

油酥：3勺子面粉，适量盐，适量胡椒粉，一勺辣椒面，一勺白芝麻，热油。

【制作步骤】

1.400克面粉放入盆中，加入一勺盐，搅拌均匀，再一次性倒入350毫升冷水。

2.用筷子不停地搅拌它。

3.一直把它搅拌到粘稠，刚开始表面看起来很不平整，多搅拌一会，或者松弛10分钟再搅动，把它搅拌到表面看起来细腻光滑的程度就可以。

4.盖上盖子，让它松弛一个小时以上。

5.醒面时间做个油酥。碗中加入3勺子面粉，勺子是普通陶瓷勺。再加入适量盐，适量胡椒粉，加一勺辣椒面，一勺白芝麻，淋入滚烫的热油。

6.搅拌均匀就可以了。

7.醒面时间到了，面糊非常有韧劲，拉长不断，筋性很好。

8.案板上多撒一点面粉，把面糊移过来。

9.接着用面粉把它整理成长条状。

10.然后用擀面杖擀成长方形面片，厚度在0.5厘米左右。然后涂抹上一层油酥，再撒点葱花。

11.从一头把它卷起来，卷严实一点。

12.把它切分成4等份。

13.取一份，把两头露出来的部分捏严实一点。

14.接着把它竖起来，按扁，按成饼状。

15.用擀面杖擀成圆形面片。厚度在0.5厘米左右。

16.起锅倒油，下入生坯，在表面涂抹上一层油。盖上盖子，开中火烙。

17.底部定型变色之后给它翻个面，继续中大火烙。

18.反复翻面多次，烙到两面颜色金黄，然后用筷子夹一夹这个饼，让它的层次出来。全程不要超过6分钟，时间越长水分流失越多，吃着就发干发硬。

小贴士：

1.家里人不吃辣的可以不加辣椒面，加一点会更香。看个人需求。

,