北海鱼胶和安南竹叶胶哪个好（赤嘴白花吃不起）

大家好，我是鱼胶爱好者，鳕鱼胶和黄花胶还有北海胶，这三款鱼胶称得上是网红级别的鱼胶的，也是许多网红博主都会推荐吃的鱼胶。那么大家在跟随大众的时候往往都会忽略掉那些效果也很好，价格也非常亲民的鱼胶，就比如：安南胶，它真的是一款非常不错的鱼胶，但就是很冷门，吃不起蜘蛛胶的小伙伴都会去买安南胶，因为效果真的很好。今天就让我们来了解一下安南胶吧。

红牙䱛

为石首鱼科拟牙䱛属的长吻拟牙䱛，东南亚一带从事鱼胶贸易以及与鱼鳔相关手工的渔民绝大多数为华人，当地华人一般将该鱼称为 “划鱼”“画鱼”。闽南话、潮汕话中的〝划”与“鱿”字同音，广州话的“划”也与“䱛”同音。潮汕本地也有 “划鱼”，市场上经常可以看得到。

安达曼海

安南胶，又称“双牙胶”，主要产自印度－西太平洋海域，如东南亚国家印度尼西亚、马来西亚、泰国、缅甸、孟加拉国，以及南亚国家印度、巴基斯坦等。目前的主要产区在安达曼海（即缅甸海）,孟加拉湾海域、以及阿拉伯海等。

（左）长吻拟牙䱛鱼鳔，（右）珀玛长吻拟牙䱛

1. 安南鱼鳔原型呈长管形，长度几乎可占鱼体总长的三分之一；
2. 鱼鳔表面光滑，没有树枝状侧枝,说明安南胶没有出水洞；
3. 圆头、尖尾，头部由一层薄薄的、透明的膜包裹着；
4. 鱼鳔的两侧分别各有一条小管附着在表面、并从尾部一直延伸到头部；
5. 在鱼鳔的中部，有一条极细的小管。

安南公

安南胶没有出水洞和法令线，也没有比较特殊的纹路，一个完整的安南胶两边各附有一条比胶身长的细管。以前渔民取鱼鳔时会将安南胶的两条小管撕掉，所以在安南胶中有些没有胶身两边的小管，但仍可见其痕迹。若有人以安南胶冒充赤嘴鳖鱼胶，除了胶身的小管，观察它是否具有出水洞和法令线便能识别。

三牙鱼

安南胶，虽被称作“双牙”，但其鱼并不是只有两个牙齿，或有两个较大的牙齿。其实拟牙鹹属中两种鱼的牙齿多数细而尖，鱼嘴中间的牙齿与旁边的相比，也不算大。

在鱼胶市场中，也有人将安南胶称作“三牙”，那究竟是否正确呢？

红牙鮍，俗名三牙，石首鱼科牙鮁属，因其口内生有“品”字形的三个尖牙，而得名三牙。

三牙鱼鳔

三牙生性凶猛,以鱼类、甲壳类及底栖生物为食。身体为长条形，头为尖形；口裂大，倾斜，下颌长于上颌；上颌最外列齿成犬齿，在前端有 2枚特别大的犬齿，下颌有大犬齿 1 枚。体为银色，背面淡灰色，背鳍灰黑色，其余各鳍为黄色；背鳍硬棘 10至 11 枚、背鳍软条 27 至 30 枚，臀鳍硬棘 2 枚、臀鳍软条 7 至 8 枚。

三牙主要分布在印度－西太平洋热带、亚热带大陆架水区，分布范围非常广泛，沿着非洲东海岸，南至南非德班，北至红海、阿拉伯海，印度一西太平洋区的孟加拉湾、南海，以及澳大利亚、印尼、新几内亚、中国东海等均有分布。

三牙是波斯湾重要的经济鱼类，当地名称为 Shorideh，据统计，仅南伊朗胡齐

斯坦省 2005 年产量达 1700.4 吨。关于三牙的最大体长，维基百科中记载可达 90厘米。但在南伊朗胡齐斯坦省红牙鍼死亡率的一份估计报告中称，从 2005 年 4 月到2006 年 3 月这一年里，每月从这个海域捕捞一定量的三牙作为标本，共 16662条，体长从 15 厘米到 59 厘米不等，以 26 厘米至 50 厘米为多数。报告中也提到，根据学者 Fischer et al 分析，该物种的最大长度为 70 厘米。

三牙鱼鳔

很明显，三牙的最大体长与拟牙鮁属两个鱼种的体长都存在一定的差别。最重

要的是，有关学术资料显示，三牙的鱼鳔有 30 ～ 38 对侧枝，这个特点与拟牙鹹属两个鱼种鱼鳔的主要特点就截然不同了。三牙鱼鳔的两边被厚厚的脂肪包裹着，两侧的侧枝清晰可见。因此，将安南胶称作是三牙鱼鳔是不正确的。

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