油炸排骨怎样腌才能炸出来是红色（排骨腌一腌再油炸）

今天的这一道菜，不是吹牛皮。味道和口感实在太香太好吃了，但凡你吃过一次保证就会喜欢上。排骨在日常的家常做法无非就是炖汤、红烧，这么多年了你还没有吃腻吗？今天的教程做法一改普遍的炖烧而改用油炸的方式。

然后再搭配“金沙”可以说色香味俱全，这一道菜的做法吃过的人微乎其微。所以强烈安利给大家，让大家也尝一尝它的酥香。

做法里所需要的食材并不多，过程也很简单。只是两个地方要注意，才能做出完美的金沙排骨。具体做法如下，学会它做起来。

食材：排骨1000克、蒜头6瓣、黄色面包糠1小碗

调味：酱油2匙、细砂糖1匙、老陈醋1匙、蚝油半小匙、白酒1匙、生粉1匙、红薯淀粉2大匙

烹饪步骤：

1、今天的这一道菜，所用的排骨比较讲究。因为我们所要做的菜必须经过油炸，如果选料不正确那做出的菜就不完美。买排骨时候最好选择“精排”也就是中排，虽然贵了一点点但口感会更好。如果选择“排骨头”那油炸过后，肉质一缩就剩下骨头了。

2、把排骨剁成小块之后泡入冷水中三十分钟去除血水，然后捞出滤去水分。加入酱油、老陈醋、细砂糖等调味料抓匀腌制三十分钟，腌制完成后倒去汁水加入两种淀粉抓捏均匀备用。

3、所需要的辅料为蒜瓣和面包糠，蒜头大家都很熟悉就不多介绍了。面包糠在市面上有两种一种是白色的面包糠，也就是大家吃的那种什么炸鸡腿、鸡排上面裹的那一层。而黄色面包糠则是另一个品种，两种口味基本上一样只是黄色耀眼一些。把蒜瓣去皮然后切片，最后剁成蒜碎备用。

4、食材全部准备好之后，就可以开始制作今天的这一道美食了。锅热适量的油，待油温升高至六成油温时放入排骨块。用小火慢慢油炸至排骨熟透然后捞出，接着升高油温复炸一会捞出滤油备用。

5、排骨炸好之后倒出锅中的油，趁着油锅倒入蒜碎及面包糠。用中小火慢慢翻炒一会，炒出香味。

6、最后倒入之前油炸好的排骨翻匀即可出锅，这一道好吃的排骨就做好了。

7、保证好评如潮的一道排骨做法，推荐大家试试。

地主小贴士：

1、排骨泡出血水再腌制入味，味道更香醇。

2、油炸的时候一定要控制好火候，必须用小火中低油温开始油炸避免外层发黑里不熟。

3、炒“金沙”的时候火候也要控制避免烧焦了

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