家常吃的肉多刺少平价鱼（这鱼肉厚无鳞无小刺）

#家常菜#秋天吃鱼，这鱼肉厚无鳞无小刺，做法简单入味，人多做3条才够吃

家里有孩子上学，有意无意当中就会给孩子多吃很多鱼，这是一种习惯思维使然，因为在大多数妈妈的潜意识当中，孩子上学是需要用脑的，鱼能为孩子提供很好的补脑营养，去到菜市场，就会很自然的向鱼摊上瞄。在众多的鱼中，适合孩子吃的鱼首先得鱼刺少，最好是无小刺的，这个吃鱼条件，金鲳鱼最适合，金鲳鱼只一根主刺，完全没有小刺，而且肉厚鲜嫩，无鳞腥味低，是非常适合孩子及全家人来吃的，只是价格比普通的鲤鱼和草鱼要贵上一些，昨天买的比以前买的时候贵了些，55元一公斤，我们这属陆地城市，鱼虾等海鲜到这里已经不知道拐了多少道弯，每到这个时候都很羡慕沿海城市能吃到既新鲜又便宜的海产鱼虾。

金鲳鱼肉非常鲜美，而且营养也特别丰富，每100克鱼肉就含蛋白质15.6克，并含有钙、铁、磷等多种营养元素与丰富的不饱和脂肪酸，还含有丰富的硒和镁，不但补脑，还有补脾益气，增进食欲的作用。用酱简单一烧特别入味，不但完全去除腥膳味，还增加鱼肉的鲜美，上桌转眼一扫光哦，人多可要多做上几条，否则不够吃的呢！

食材：金鲳鱼1条（约500克），姜丝适量，葱姜蒜末1把，香葱末1把，郫县豆瓣酱30克；食用油3汤匙，黄酒1汤匙，生抽2汤匙，香醋2汤匙，白糖1汤匙，淀粉水半碗。

做法：1、买来的金鲳鱼一般是已经在鱼摊上处理好了，对于没有鳞片而且肉特别厚的金鲳鱼，到家把表面与内堂冲洗几下就行，在两面各斜割开三条口子，并里每个割口里塞满姜丝去腥。

2、准备30克郫县豆瓣酱，葱姜蒜剁碎成末，香葱清洗干净切碎。

3、炒锅炒热，放3汤匙食用油，爆香郫县豆瓣酱并大火翻炒出红油。

4、放入葱姜蒜末爆香炒匀。

5、烹入1汤匙黄酒、2汤匙生抽、3汤匙香醋，搅匀出香。

6、放入1碗开水，大火烧沸。想要多炖一会儿鱼肉，可以放入2-3碗水，鱼的做法千万种，很多人喜欢鱼熟马上出锅，但也有很多人奉行“千炖豆腐万炖鱼”的思想，喜欢把鱼炖的时间更长一些。所以放1碗水还是2-3碗水，随自己喜欢，没必要强求接受他人的吃法，生活本就是随意开心的事，做个饭菜也勉强自己，反而不美了。

7、放1汤匙白糖到汤里，烧化提鲜。

8、将鱼放入烧沸的酱汁中，将未浸入汤汁朝上的鱼身整体浇3遍汤汁，以便快速入味。汤汁再次烧沸后，转中小火盖上锅盖炖上15分钟，其间用平铲抄底铲两次，避免鱼皮粘到锅底上。

9、一面炖15分钟后，翻面再炖上15分。放2-3碗水炖的亲们，恐怕至少要炖上一个小时，直到剩少量汤汁。

10、半汤匙淀粉倒入小碗中，加半小碗清水，搅拌成淀粉水，淋到鱼锅的汤汁中，晃动锅子，使汤汁黏稠，酱烧金鲳鱼就做好了。

酱烧金鲳鱼倒入盘中，撒入香葱碎点缀，端上桌马上坐下来吃吧，鱼只那么一根大刺，一根小刺都没有，用筷子一挑就是一大块肉，入嘴又鲜又嫩，转眼鱼肉就会被扫光，上桌晚了会只剩鱼骨了，家里如果人多，恐怕得一起做上3条才够吃哦！

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瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎继续关注！

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