皇家羊角面包配方（皇家羊角面包配方是什么）

材料高筋粉140g，低筋粉60g，奶粉6g，全蛋40g，黄油30g，砂糖40g，酵母4g，盐3g，水80g，片状起酥油100g ，我来为大家科普一下关于皇家羊角面包配方?以下内容希望对你有帮助!

皇家羊角面包配方

材料。高筋粉140g，低筋粉60g，奶粉6g，全蛋40g，黄油30g，砂糖40g，酵母4g，盐3g，水80g，片状起酥油100g。

把配料入搅拌机搅拌，面粉成团后加入黄油慢速转快速。

成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。

将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来。

转90度后，纵向擀成60cm长，再对折，松弛15分钟。

重复第四步操作，擀簿成型。

面团擀开后切，厚5mmx宽8cmx15cm的三角形。

然后从宽边卷起。然后醒发60分钟。

醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃。时间约18分钟。