好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)

我们一起吃喝玩乐

点击“然来说说”可订阅

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(1)

跟我一起做

费南雪

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(2)

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(3)

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(4)

外形酷似金条

这就是费南雪名字的来历

Financier

这是一款来自法国的经典小点心。相传是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的,为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完,且不弄脏他们的西装。

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(5)

费南雪最经典的味道,来自杏仁的味道和黄油焦化的味道。当然,现在人们已经可以任意加入各式香料、果干、巧克力等,做成不同风味。

今天要给大家做的是最传统的口味

所需原材料并不多

30分钟可以完成。

我一步步做给大家看

所需材料

低筋面粉:40g

杏仁粉:60g

泡打粉:5ml

鸡蛋清:4个

白糖:80g

蜂蜜:20g

黄油:100g

涂抹用黄油:20g

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(6)

家庭制作费南雪,比较麻烦的地方是,需要购买金砖模具。但是,其简单之处在于,鸡蛋清不需要打发,所以适合新手入门。

开工啦!

准备工作:模具需要提前刷上黄油,每一面都要刷上,一是因为焦香的味道非常好,二是颜色非常好,最后就是很好脱模。

烤箱180度,预热。

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(7)

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(8)

01

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(9)

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(10)

100g黄油全部直接放进锅中,中小火熬制,直至变成焦黄色。

熬制过程中,可以适当晃动小锅,但是不用搅拌。期间有黄油会溅出来,不要紧,如果害怕的话,上面可以搭上一层厨房纸巾。

熬制完成就凉着备用。

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(11)

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(12)

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(13)

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(14)

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(15)

02

将蛋清放入盆内,调筋后加入蜂蜜和白糖,搅拌均匀。也不用搅太久,怎么评估呢?反正就我经验,白糖基本没有颗粒了,且开始起泡泡了,就差不多了。

03

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(16)

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(17)

低筋面粉 杏仁粉 泡打粉全部混合,过筛两次。

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(18)

04

将过筛后的粉末,加入搅拌均匀的蛋清中,另外将凉冷的黄油(加热后的黄油会有黑色沉淀物,可以用纱布过滤,只倒入清澈部分)。

面粉和液体混合均匀,如果有面块,用刮刀适当碾压,直至没有面块,全部顺滑。

05

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(19)

将混合好的面糊倒入准备好的模具内,大概九分满。

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(20)

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(21)

06

将烤盘放进预热好的烤箱中,上下火180度,烘烤,15分钟。

烤到10分钟左右的时候,观察颜色。费南雪外面焦的那一层非常好吃,所以,如果不是对颜色特别在意,我建议即使比较焦了,也不要盖锡纸,除非真的是快要糊了。

完成啦!

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(22)

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(23)

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(24)

费南雪非常适合家庭操作,一是因为简单,二是因为面糊可以冷藏保存,一天做不完,还可以下次继续,每天都吃新鲜出炉的。

从口感来讲,我喜欢凉了之后吃。

熟悉掌握之后,大家可以根据口味自行加入红茶、抹茶、芝麻等。

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(25)

最近有朋友看我老发烘焙食谱,私信问我如果入烘焙坑,应该如何购买食材和工具

是这样的,因为我入坑比较久了,所以家里很多工具都是一步步慢慢添置的,所以一时也想不起来在哪里买的,但可以肯定的是,基本都在网上可以找到。

在这里,我就说说我的入门选择。

工具:一般是三能或者法焙客。网上有旗舰店,就不多说了。

食材:金象高筋面粉、美玫低筋面粉、总统黄油。

最后提一句

东京有一条著名的烘焙用具街

合羽桥

就在浅草寺不远的地方。上一次去逛,眼花缭乱到我简直无法自拔。你能想到的想不到的烘焙食材和工具,那里都有!所以,如果你的坑入得比较深,请约我一起再走一趟!

好看的烘焙小蛋糕做法(30分钟制作费南雪)(26)

✬如果你喜欢这篇文章,欢迎朋友圈✬

评论中,接受一切形式的吐槽和赞美☺

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页