炒空心菜怎么炒不变色（炒空心菜不变色技巧）

可以把空心菜用水先抄一下，大概9成熟了，我来为大家科普一下关于炒空心菜怎么炒不变色?以下内容希望对你有帮助!

炒空心菜怎么炒不变色

可以把空心菜用水先抄一下，大概9成熟了。

捞出后，把水空干，把菜晾干。

然后，待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。

因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳。