火星美食街烧烤(房车美食夜市high玩)

18新星厨放大招 房车美食夜市high玩

 

美食节放大招

不要说我没有告诉你哦

真正的街头美食在这里!

吃惯了川菜、火锅、世界美味,

还是应该来“房车美食夜市”尝个鲜

由18位成都美食文化推广大使组成的强大天团

带着五十多种平时排队、预约才能吃到的美味

登陆339天府熊猫塔广场啦!

火星美食街烧烤(房车美食夜市high玩)(1)

12月27日在成都339天府熊猫塔开幕的第十五届成都国际美食节房车美食夜市,风雨无阻地迎来了第一批铁粉。接近零度的寒冷也没能阻档成都美食爱好者们的拥趸,冷吃牛肉干、烟熏大雁、钵钵鸡、双味鸡爪、粉蒸肉面包、桃胶牛奶、伦敦之雾、诸师傅蛋烘糕、隆昌猪儿粑、印度魔鬼辣金丝肉夹馍......各种货真价优,口感上乘的“成都味儿”,让走过路过的大爷大妈、帅哥靓妹口水直流,纷纷下单支持。

火星美食街烧烤(房车美食夜市high玩)(2)

为了品尝自己心仪的美味,一位网红小姐姐买了不少美味,终于拿到了传说中“只送不卖”的炭烤鳄鱼,一口吃下去,热滚滚、火辣辣、香喷喷。这位美女直接说:“好好吃哦,还可以再来一块不?”大方的荖猪户厨师长周仁强当即又再烹饪了一块给她尝。

房车美食夜市,除了是美食体验会场,其实还“暗藏玄机”。

这三天其实也是成都国际美食节新星厨评选的路演环节。在之前的面试、上灶、与星厨搭档呈现大师秀、星光璀璨创意美食秀几个环节中,有18位新星厨从近百位参赛选手中脱颖而出,他们这一轮将肩负成都美食文化大使使命,向全球食客推荐中华美食文化。美食销售业绩、团队合作和文化推广将是路演环节非常重要的三个考评指标。

火星美食街烧烤(房车美食夜市high玩)(3)

为了冲刺冠军,18新秀各出大招。

一号选手梁雪梅是四川省商务学校的一名面点教师,正响应国家号召,在阿坝州黑水县参与精准扶贫工作,先后从事过面点、凉菜等厨房一线工作,分别在《川菜》、《四川烹饪》杂志社做过记者、编辑,也在原成都小吃公司、四川顺心餐饮有限公司等做过面点技术指导工作。在夜市里,她带来了匠心制作的醪糟粉子和凉面,用“向传统致敬”的方式,表达她对成都美食文化的传承与创新。

和她同组搭档的是来自子非的研发总监于志立,出身于川菜世家,三代同是川菜厨师。他从小受父辈的熏陶,对川菜的一菜一格百菜百味,深有感知并好心向学,虽然年纪青青却已从业12年,曾经跟随多个知名香港大厨学习,在不同的餐饮企业工作和学习,试着接触多种国内的菜系和国外的餐饮文化,让我沉淀了些许工作技能和管理经验。本次他带来的双味鸡爪,融合川菜和粤菜精华,力图以工作的激情和创造力不停地累积经验,希望不久的将来“能为中餐发热发光,传承中华美食之精髓。”

本组另一位选手张光智已是一位中国烹饪大师。1993年入行、在成都锦江酒店学艺三年,其后在多家餐厅工作,2001年自己创办辣子村餐饮,现在发展到全国连锁十三家的规模,2006年自己又创办了山城坝子老火锅,属于一位“创业达人”。他带来的剑门核桃饼,真是实在,八块一个的饼子里,全是大块的精选核桃,味道也非常传统;现场雕刻的菊花豆腐、牡丹豆腐,配上香浓的鸡汤,在冬夜里带来一场艺术的飨宴。张光智还是一位非常有思想的厨师,他认为做菜如做人,做菜要站到客人角度想问题;不要单一追求“形、色、味”,不能昧着良心做菜,做川菜!必须做绿色、犍康、发展、做会说话的川菜。虽然他创办了辣子村,但是他认为,麻辣并不是川菜的全部,“川菜是多样化的菜品,川菜是国际化、时尚化、潮流化的菜品!做好川菜必须讲究调味,百菜百味,用犍康的调品调出川菜本能、本品、本味。川菜是世界目前最时尚、国际化菜品,那么我们必须随着时代而变化,于发展中讲究传承,要把传统味道与现代的食材、艺术审美、健康理念相结合”。

火星美食街烧烤(房车美食夜市high玩)(4)

第一组的选手们正向顾客推荐成都美食文化

而其它组的选手也不甘示弱。

第二组组长是来自柴门太古里店的厨师长罗李涛,拿出了店内绝活儿:平时排长队才能买得到的诸师爷蛋烘糕。要说这个网红成都味儿有啥特色,那就说不完了。第一,它够大:这个六元一个的份量足足比平时大两至三倍。第二,这个蛋皮和馅料的调制有秘方:外焦里嫩只是表象,琥珀般的花纹表面,艺术气质中西混搭的四味内馅,这个才是“吃皮”的道理。第三,厨师长亲自上阵:平时一般不得到楼下来为蛋烘糕站台的帅大厨,这次为了推广美食文化,来了一个“破天荒”,亲自烹饪不说,还现场表演起了“花式翻锅”绝技,那就一个字:“帅!”六块钱,吃这样一个“成都味儿”,感受一下成都新星厨的“拿手秀”,太值了!

火星美食街烧烤(房车美食夜市high玩)(5)

罗李涛向云上星娱乐记者介绍成都传统美食

同组搭档宋勇,也来自于柴门。他怀揣对川菜的热爱,18岁便进入厨房一直努力学习川菜的烹饪,2012年取得高级公共营养师证。擅长各式精美川菜烹饪的大师傅这次现场居然搞起了“烤鹌鹑蛋”。他认为,即便是最街头的普通食物,在不同人的手里,都会呈现出不同的匠心。“秉承不忘初心,保持匠心,敬畏之心,将为川菜文化的传承奉献自己力量。”

另一位搭档韩凌峰从业十多年,从传统的师傅带徒弟模式下“自发生长”成为了一位具有国际视野的厨师。他的理想是希望让更多的认了解到川菜不仅仅是"尚滋味"、"好辛香,而是“一菜一格,百菜百味”,四川不仅有川菜,还有川菜文化。他带来的芝麻花生和冷吃兔,绝对是最地道的老成都味道。

现场人气爆棚的是第三组,由“四妹”张金凤、“南饼北馍”张金虎和旅游学院“高分状元”米尊组成的“街霸小分队”,从下午三点上货开始就人气不断。

火星美食街烧烤(房车美食夜市high玩)(6)

火星美食街烧烤(房车美食夜市high玩)(7)

不是我不想拍,实在是人气太旺,挤不进去。只在下午四点开场前拍了这两张。

好在两位都是久经沙场的“老同志”:四妹年年在美食节上做展销,经验自不必多说。张金虎2015年在广东唐宫海鲜舫做砧板厨师,每天几乎都是三百只龙虾、三百只老虎斑、三千只鲍鱼、三千只扇贝等众多食材却仅四个厨师完成。经过这么残酷工作,他懂得了从厨的艰苦:“路也要一直走,即使看不到尽头也不能停止前进。” 2017、18两年,凭借着出于常人的努力,他从厨师主管一直走到今天,创立了自己的餐饮品牌――南饼北馍。

当天晚上,四妹叫来儿子、张金虎叫上朋友一起“支援”,才满足了现场络绎不绝的食客的需求。

当晚具上镜奖,当然得颁给“炭烤鳄鱼组”。一个经过特种养殖专供的鳄鱼,在周仁强的烹饪下一摆上桌就引来赞叹一片。关键是人家还只送不卖,太大方了。(周仁强,你这么大方,你老板知道不呢?)

廊桥厨师刘昕鹏,师从米其林星厨江正诚,在严师出高徒的磨练下,现在的他基本功精湛,对美食的想像力正在放飞,看看这道玛莎拉咖喱腰果,我的选择只有一个,抗拒不了的诱惑,打包回家!

注重细节的第四组选手孔祥柯,连伦敦之雾的杯子都是定制的,使用原料都是进口牛奶和伯爵茶,这一杯一杯的手工慢拉,还得叫上闺蜜来合作,一杯居然只要12元。对的,你没看错,跟一杯都可差不多,这品质感绝对是星巴克甄选级的,错过这两天,后悔一辈子啊!

火星美食街烧烤(房车美食夜市high玩)(8)

来喝一杯特调,再吃几块野味,这个冬天瞬间就完美了。

第四组这算是土洋结合,那要说中西合壁肯定是第五组啦。来自锦江宾馆的郑昀,不仅是一位高颜值的大美女,还是国家公共营养师、高级西点师、中级咖啡师,她带来的沙拉头盘,应该是所有美味里最先来一份的。搭档李丹妮带来的桃胶牛奶、粉蒸肉面包、火锅底料曲奇,充满了魔幻感。小组唯一的男生是四川旅游学院杨一煊,三位密切的配合,力图把川菜换个方式推广出去。

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为了给自己组拉人气,今天晚上,李丹妮将请来神秘嘉宾助阵,据说这是一位获奖歌手。现场他要不要跟大家一起嗨玩呢?今晚看大家的支持率啦!

最后登场的是昨天的销售冠军组,啥美食这么有吸引力?看看这个阵容:岷山饭店厨师长朱凯带来的麻辣牛肉干一大盒只要48元,辣子鸡每份38元;旅游学院刘仁杰独门秘方泡椒凤爪,一盒28元;隆昌金鹅宾馆厨师长罗成勇,飞奔带来热烫烫肉多多的隆昌猪儿粑5元/个,还有香蒸鹌鹑12元/只。扎实的美味之外,这组还请来中国面塑大师助阵,这好吃又好玩的夜市冠军,真心是花了功夫的!

火星美食街烧烤(房车美食夜市high玩)(10)

美食夜市除了吃,还有玩。今天晚上除了神秘歌手助阵外,还有摄影大师来分享南极摄影经历。现场消费20元送文创扑克活动继续进行中,消费满199送宇航员定制的现场体检一套。

2018年成都的第一个雪夜,让我们相约339,房车夜市感受潮生活!

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