炒瓠子的做法大全窍门(炒瓠子时佐料别乱放)
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瓠子,果味清淡,品质柔嫩,可煮食,不可生吃。《诗经》中记载:瓠瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。中国自古就有栽培,嫩果可供食用,老后不能食用,是民间夏令常吃的佳肴。
瓠子是我们常见的一种蔬菜食材,做法也有很多种,今天阿飞分享一个肉沫瓠子的做法,比清炒瓠子更有味道。话不多说,我们开始操作。
首先猪肉一块,先切成片,再改刀切成肉粒。
瓠子一个,削去外皮,切成几小段。
把瓜瓤去掉,切成粗条。
放在盆中加入清水浸泡。
红椒一小片,切成红椒丝。
大葱白一段划开,切成葱花。
生姜一小块,切成姜片,再切成细丝。
大蒜几粒,切成蒜片 。
食材全部准备好,下面我们把瓠子焯一下水。锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,加入一点白醋,把瓠子和红椒片一起焯一下水,瓠子焯水在后面的快炒中,生熟能一致 。
水开以后,倒入瓠子快速焯一下,捞出凉水冲洗(凉水冲洗能使青菜的口感更脆嫩)。
接下来开始烹饪 。锅内烧油,充分滑锅后倒出热油倒入凉油。热锅凉油炒肉末时不容易粘锅,倒入肉末快速翻炒,把肉末炒香。
倒入蚝油,加入一点料酒,倒入老抽提一下色,淋入一点清水。
翻炒化开调料,倒入葱姜蒜末,炒出香味。把肉末炒至断生以后,倒入瓠子。
加入一点陈醋,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖2克。翻炒化开调料以后,勾入一点水淀粉,使调料和食材能够更好的融合。
出锅前淋入一点明油,提亮一下色泽。然后,就可以出锅装盘了。
好了,这道简单好吃的肉沫瓠子就做好了。这道菜不用过油,地道的家常菜,放入肉末,吃起来更香。你觉得怎么样?可以在家做着吃哦!
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
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