炖肉怎么存放最好吃(过年时炖肉牢记)

过年时炖肉,牢记“3放2不放”,入味好吃不腥不腻,很多人不知道。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

炖肉怎么存放最好吃(过年时炖肉牢记)(1)

过年时很多朋友,会往家里买点鸡肉,猪肉,牛肉,羊肉啥的来炖一炖,吃点大鱼大肉,犒劳一下自己,但是您知道吗?过年时炖肉,不管是啥肉,你一定要记好,3放2不放,这样炖出的肉才会入味好吃,不腥也不腻,这都是我做厨师十多年,总结出来的经验。

炖肉怎么存放最好吃(过年时炖肉牢记)(2)

今天我江一舟,就把这3放2不放,分享给大家,您看完后,保证过年时您炖肉的时候,对您有帮助,感兴趣地跟我往下看吧。

炖肉怎么存放最好吃(过年时炖肉牢记)(3)

首先是炖肉时的3放。

1、炖肉必须放花椒。

过年时炖肉,您必须要放花椒,因为这是我做厨师,十多年经验的积累,尤其是在炖鸡肉,牛肉,羊肉猪肉还有鱼肉的时候,必须都得放上一点花椒来增香去腥,放花椒要比放葱姜啥的,去腥增香的效果强很多,这一点朋友们要记好,如果你相信我,今年您过年时炖肉的时候,可以试一试,指定比原来味道好吃很多。

炖肉怎么存放最好吃(过年时炖肉牢记)(4)

2、必须放锅里煸炒出油脂。

过年时炖肉,您必须要把肉放在锅里,煸出油脂,不管您是鸡肉猪肉,还是牛羊肉,在焯完水后,一定要锅里留点底油,把肉的油脂煸边出来,这样一是,让肉块吸收料头的香味,二是能够煸出油脂后,炖出来的肉块,才会不腥不腻,这一点朋友们要记好。

炖肉怎么存放最好吃(过年时炖肉牢记)(5)

3、必须放山楂。

过年时炖肉,您一定要放山楂,因为山楂里面的酸味,能够软化肉质,且炖出来根本尝不出酸味。而且山楂还有吸油去腻的效果,不管你炖啥肉,只要放上两个山楂,都会不腥不腻,而且因为山楂能够软化肉质,不管您炖猪蹄,炖牛肉,羊肉的时候放上两个,还能够大大节省您的烹饪时间,这一点,朋友们一定要记好。

炖肉怎么存放最好吃(过年时炖肉牢记)(6)

接下来是过年炖肉的2不放。

1、新鲜肉不要放锅里焯水。

过年时炖肉,新鲜肉不要放锅里焯水。如果您买来的肉,都是商贩刚宰出来的新鲜肉,还没下过冰箱,那么您回家炖的时候,就一定不要放锅里焯水,直接清洗干净攥干水分,下锅生炒即可,要不然焯水之后,肉的鲜味和营养全部流失在清水中了,这一点您要记好。

炖肉怎么存放最好吃(过年时炖肉牢记)(7)

2、新鲜肉不要放鸡精味精。

过年时炖肉,您一定不要放鸡精味精,鸡精味精只在我们饭店里,只给那些存放时间较长,鲜味没有那么浓的肉类放。你买的新鲜肉,如果放了鸡精味精,不但不会提升鲜味,反而会遮盖住肉本身的鲜味,而且炖出来还有一股别扭的酸味,所以这一点,我们要记好。

炖肉怎么存放最好吃(过年时炖肉牢记)(8)

总结:

怎么样朋友们,看完文章,这次您知道,过年时炖肉的3放2不放了吧,一定要记好上面的这些技巧,今年过年咱炖肉的时候,一定要用上面这些技巧,保证您炖出的肉,入味好吃不腥不腻,记得把文章收藏好,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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