南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)

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古有神农尝百草

今有我大嘴测评各种美食

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(1)

作为老南宁

谁没在冷风中等过牛杂

香味飘飞的牛杂

几乎遍布大街小巷

而一份牛杂好不好吃

香料、食材、火候、汤汁都很重要

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(2)

嘴哥作为美食界的搬运工

不惜牺牲身材为大家品尝牛杂

集合7家较受大众欢迎的牛杂店

看看为何生意火爆到无法被取代

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(3)

传统牛杂

兰婷牛杂

地址:南国街中山路口

人均:12元

食材:★★★★☆

汤底:★★★☆☆

酱汁:★★★☆☆

口味:★★★★☆

在南国街中山路口

首平文具店左边几家

招牌不够显眼要看仔细哦

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(4)

这家牛杂店可以说是老字号了

每天都有很多熟客光顾

也有像嘴哥这样慕名而来的

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(5)

他们家主要是

把八角陈皮等配料和牛杂同煮

在煤炉上慢炖

这样熬煮的牛杂才能更入味

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(6)

萝卜软绵入味

牛肠薄厚适中

韧劲足很爽滑

牛肺炖烂比较入味

吃多咬着有点费劲

配上酱料香辣爽口

覃叔牛杂

地址:壮志路9号邕江御景一层商铺

人均:9.5元

食材:★★★☆☆

水街承载着老南宁的回忆

覃叔起初在壮志路口

后来因拆迁搬到邕江御景1楼

让20多年的记忆得以延续

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(7)

店员说着亲切的南宁白话

边和熟客聊家长里短

边娴熟的捞起牛杂烫青菜

这手速也是6到不行

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(8)

他家的萝卜软绵入味

牛肠肥厚有韧劲

但牛肺炖得不够火候

虽然弹牙但有点难嚼

嘴哥能从牛杂汤里

喝出桂皮鲜甜的味道

清香园

地址:东葛古城路口

人均:7元

这家店门面小得

很多人路过都会忽视

门面宽不到两米

整个店就像狭长的通道

环境市井却生意火爆

当你抬头细看招牌才发现

噢,原来它已经开了二十年

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(9)

店里不时传来

“老板把桌子收拾一下”

嘴哥开始担忧

轮到我的时候还有空位嘛

看这场面就知道生意有多好

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(10)

他们有独家秘制配方

据说牛杂先用高压锅煮熟

再放入牛杂汤中用慢炖

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(11)

盛上一碗

萝卜烂而入味

牛肠薄而爽滑

菜心是很新鲜的

牛肺颜色偏红弹性足

感觉嘴哥吃的满满是幸福

叶家牛杂

地址:长堽村南路蒙记生榨米粉旁

人均:6元

在长堽村南路的三岔路口左边

附近有很多水果摊

旁边是政法管理学院综合楼大门

生意好得

嘴哥也是排队好久才得吃到

附近学生都是直接打包带走

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(12)

相比之前提到的几家

这是个相对宽敞的铺面了

不但卖牛杂

还有炒粉炒饭

他家把草果、桂皮等配料和牛杂混杂

放在汤水里熬

汤汁的颜色较深

看样子就是熬挺蛮久的

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(13)

萝卜吸收配料的精髓

软绵中带有桂皮的香甜

牛肠薄而爽滑

牛肺烂入味

而且超难得的没有腥味

淋上秘制酱料

美味真的很不错

范大爷牛杂

地址:秀灵农院路口附近

人均:10元

口味:★★★☆☆

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(14)

他家在秀灵农院路口

最显眼的位置

就是“疆域美食城”的店铺

搬迁后开始兼做烧烤宵夜摊

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(15)

他家下午6点左右才开门

食材是当天新鲜熬制的

嘴哥去的时候牛杂还在煮着

小哥边介绍做法边撇去汤上浮沫:

有沙姜八角桂皮陈皮等配料

用纸袋打包放入清水里煮

(防止粉末掉出影响口感)

然后放入牛杂用小火慢慢炖

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(16)

牛肠肥厚多汁爽滑

但可能是炖的时间不够久

萝卜虽然甜但不够软熟

牛肺不够烂不够入味

建议大家晚上七八点左右去

配料长时间熬煮才会渗入牛杂

广式牛杂

牛杂世家

地址:五一路19号江南水街

人均:7元

食材:★★☆☆☆

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(17)

这家店在江南水街

从入口往里走几百米

主打岭南风味

汤底鲜甜

据说是加入独家秘方

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萝卜炖得很软

牛肠肥厚有嚼劲

但牛肺吃起来有点腥味

木有关系

加点酱料就好

老广记牛杂

地址:农院路11号附近

人均:10元

食材:★★☆☆☆

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(19)

在火炬农院路口右拐几百米

不同于其他店铺的小而接地气

他家的牛杂比较高大上的样子

原木色的装修格调显得很有档次

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(20)

他家主打广式风味

汤底自然是清淡的

但据说还会用

花椒等独家秘制香料

放入水中和牛杂共同熬煮

水开后转小火熬保持恒温

萝卜软绵、味甜

牛肠外粉里嫩

但牛肺有点腥

而且还不怎么入味

食材感觉不够新鲜

相对有些遗憾呢

南宁最好吃的粉面(这种南宁人都吃过的小吃)(21)

对于吃的你们才是行家

我只是美食界的搬运工

提前把1年的牛杂都吃完了

喜欢嘴哥的推荐可以试试哦

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