纯干货，春节将至，教你如何买好参

从古至今，关于人参的话题就没停止过。

关于人参的记载最早出现在春秋晚期的《范子计然》：“人参出上党，状类人形者善。”该书距今约2500年。南北朝大医学家陶弘景《本草经集注》也说：“人参生上党山谷及辽东。”陶弘景还进一步指出：上党人参“形长而黄”，“润实而甘”，百济人参“形细而坚白”，高丽人参“形而虚软”，“并不及上党者”。

上面这些“溯源”的知识，想必有心人早已查阅，更是知晓“古有人参，而后绝”——明初人参已经很少了，明太祖朱元璋曾说

：“朕闻人参得之甚艰，岂不劳民，今后不必进。如用，当遣人自取。”至少在公元1500年前后，上党人参已经绝迹。

后来的后来，从长白山附近又发现人参的踪迹，也就是如今我们所见之人参。

前面简略讲了下人参的“历史性迁移”，下面干货你准备好接收了么？

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我们平时所言人参，大部分是生晒参，也就是园参，也就是好多“中医黑”之与萝卜进行对比的大棚里面种出来的——人参。

一般来说，一颗好人参的特征要具备：一是芦头要长；二是人参主体要小，药气比较紧凑，长得比较圆，比较饱满，表面有细细的、密密的、均匀的纹理，说明气比较足；参须细长、稀疏，珍珠点明显。

当然，前面这一段话，在园参里面不适用

，因为园参芦头很短，长得也确实如萝卜般粗壮，珍珠点也不明显。这里面的夸奖，说的是林下参，暂且不表，往后再谈。

有朋友问，那林下参还有什么好坏之分么？我买个十几年的园参是不是就可以媲美林下参的药效了呢？

别急，听我慢慢跟你说。

园参分为生晒参与白糖参（政府不允许

，颜色恍白），再细分的话为籽参与移参。移参（土话又叫趴货）多在两年时移栽，换土地，长相好，含量高，加上人工费用，普遍比籽参贵。人参一般四年成熟，少有6年以上的（种植超过四年以后会烂根，一般情况下六年后就烂的差不多了，价格相差不多，且外形不如四年参好看，但含量会高一些），种植三年的人参里人参皂苷含量不够，药用价值低，且不能作为中药饮片销售，网上有9年园参，不知真假。

做成中药饮片的话，分软、硬质子，其轮廓有棱角，且硬度比西洋参略软。园参个子一般没有软质子（品相太难看

）。

软质子与硬质子区别为有无红色点圈状物(胶状圈)，硬质子有胶状圈，软质子有菊花心。

左侧为软质子，右侧为硬质子，注意观察

而这个软质子与硬质子指的又是什么呢？

这得从植物的生长规律上来看：东北地区过了中秋节之后气温下降很快，这个时节如果起参的话鲜参浆足，能卖个好价钱，一般来说3~4斤鲜参出一斤干参。如果是十二月份起参的话，鲜参浆不足，一般来说5~6斤鲜参出一斤干参。

为何仅仅三个月便有如此大的差距还得回到人参自身的生长规律上来——人参5～6月的开花，6~9月的结果，9~11月落果参叶枯萎，11月之后人参就要退浆过冬了。退浆就是植物通过体内糖化酶的作用，把蛋白质和淀粉转化为糖并溶于水，从而增加植物细胞液的浓度，使细胞组织不易结冰。这样就大大增强了人参根抗寒御冻的能力，然后人参就能够安全的越冬了。

而这就是软质子与硬质子的区别的最根本性原因

：硬质子五天一个加工周期，其加工比例 3~4斤加工出来一斤干货 。软质子多了一个步骤就是“低温困参 ”：就是利用参体内糖化酶的作用，把蛋白质和淀粉转化为糖并溶于水去纤维化。也就是把人参中的浆人为的最小化。周期大概15天。加工比例 5~6斤鲜参加工出来一斤干货。

作为一般保健与养生的话，你在买人参饮片的时候一定要观察它的软硬质情况，软质子口感更好，所以平时代茶饮味道还不错。再往深处区分价格与品质的话，往往以参片的直径来作为主要条件，一般来说越大的越贵

。

，其实都是一根人参上切出来的（很小的可能是3年参，不建议购买），一般推荐直径1.4cm的就足够啦~ps：这是笔者卧底市场得来的结果，如果有不同意见，欢迎指正。

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