生腌海鲜有腥味吗（是对海鲜最大的尊重）

面朝大海除了春暖花开之外，还有一年四季都少不了的海鲜，，我来为大家科普一下关于生腌海鲜有腥味吗?以下内容希望对你有帮助!

生腌海鲜有腥味吗

面朝大海除了春暖花开之外，

还有一年四季都少不了的海鲜，

生活在内陆的小编表示

非常羡慕沿海地区的朋友们。

煲汤、清蒸、爆炒、

红烧、油炸、铁板等，

这些都是海鲜绝佳的烹饪方式，

但要说真正的原汁原味的话，

还得是生腌海鲜。

生吃应该是对海鲜最大的尊重，

还没吃一股浓浓的海之味就扑面而来，

在无数种海鲜的打开方式中，

生腌在沿海地区的人们心里

永远是无法替代的。

潮汕地区毗邻沿海，

海产异常丰富，

潮汕当地烹饪海鲜的方式也五花八门，

而生腌最大程度保留了海鲜的中的鲜味，

也是潮汕人钟爱的吃法。

生腌海鲜也有“毒药”的说法，

因为吃过的人都会爱上这个味道无法自拔，

就像中毒一样，

在潮汕常见的生腌主要有

虾姑、螃蟹、虾、血蚶贝壳类等。

01腌虾姑

椒盐皮皮虾相信大家都尝试过，

和常见的虾肉相比，

皮皮虾的口感更加软糯，

若吃到带黄的就更加紧致了。

生腌的皮皮虾又名腌虾姑，

每一只都是在鲜活状态下进行腌制，

端上桌前把皮皮虾剪成小段，

方便入口不被硬壳划伤。

剥开外壳晶莹剔透的虾肉裹满了汤汁，

一口下去除了能尝到汤汁的味道外，

皮皮虾肉的绵密也在舌尖迸发。

剪成小段的皮皮虾用舌头轻松就能去壳，

一口一个吃起来非常方便，

夏天放到冷藏室冰一会儿吃，

口感更加奇妙。

02腌螃蟹

螃蟹不管什么做法都不会太难吃，

而腌螃蟹更是让无数人打开了新世界，

原来生吃螃蟹是这种滋味。

腌螃蟹一般要腌制24小时，

才能让蟹肉有软糯的口感，

酱香味重的腌料浸透了螃蟹，

也产生了不一样的风味。

蟹黄是整只螃蟹的精华，

腌螃蟹的蟹黄没有了醇厚，

取而代之的是滑溜，

轻轻一吸就能全部入口。

而腌制过后的蟹肉很有弹性，

和果冻一样Q弹，

和蟹黄一起入口是你绝对想不出来的口感。

03腌明虾

明虾和皮皮虾虽然都有个虾字，

但两者的外观和口感完全不一样，

新鲜的明虾煮熟后口感紧实。

生腌后的明虾很有嚼劲，

又不失弹牙的口感，

和煮熟的明虾完全不是一个味道，

有了腌料的加入，

仿佛在吃QQ糖一样。

当然吃虾的人都知道，

虾背上的虾线非常影响整体的口感，

它是腥味的来源，

所以在制作腌明虾的时候，

切记要把虾线剔除干净。

这样吃生腌虾完全吃不出腥气，

搭配白米饭一起吃超级下饭，

这是内陆孩子从没体验过的美味。

04腌血蚶

当血蚶上桌的时候，

说实话很多人都会被吓到，

这副血淋淋的场景，

谁能做到坦然下筷呢？

其实腌血蚶不算完全生腌，

厨师在制作前会用开水烫一下，

让血蚶开口，

然后再浇上生腌汤汁。

开口后的血蚶肉呈现血红色，

不时还会有汁水流出，

看上去就更加不敢下筷了，

但只要尝试第一次就停不下来了。

用筷子夹起血蚶肉，

蘸上料汁放入嘴中，

蚶肉鲜甜多汁，

酱汁把血蚶的鲜味激发了出来，

满嘴都是海洋的清爽口感。

或许很多人无法接受海鲜生腌，

但对于沿海地区的人们来说

这是不足为外人道也的美味。

不过还是要再三提醒，

吃生腌一定要处理干净，

肠胃不好的人也不能多吃，

不然很容易闹肚子哦。

你吃过生腌海鲜吗？