水煮肥牛肉片腌制又滑又嫩方法(吃火锅不用买肥牛)

水煮肥牛肉片腌制又滑又嫩方法(吃火锅不用买肥牛)(1)

今天去菜市场买菜特别顺利,要啥有啥还都特别好。去买牛肉的时候老远就看到这块瘦肉,应该是牛后屁股肉,干干净净的非常好,本来打算买一点儿回家吃个火锅,碰到这么好的肉,那就全买了吧。有四斤多,回家慢慢吃吧。说实话,想碰到品质好的牛瘦肉还真不太容易。这块肉适合爆炒、火锅、温拌,一看就是那种很嫩很好吃的样子。

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今天教大家一个腌牛肉的方法,腌好的牛肉可以炒可以煮可以下火锅,比肥牛还好吃呢。

记得有一次晒火锅照片,朋友圈有人回复说这不应该是美食达人的餐桌,因为半成品太多了,什么所谓的丸子啊肉卷啊鱼卷一类的食物太多,她说美食家的餐桌应该是更健康更安全的食物。然后我觉得她说得很有道理,有些食物的确不应该频繁出现。后来再吃火锅,对食材的要求比较高了,经常吃这种牛肉火锅。只要牛肉备足了,其它随便配些蔬菜就非常好了。

牛肉处理方法:

1、 要选牛瘦肉,里脊或者后屁股肉都可以,要没有筋膜的纯肉比较好。选肉时注意看肉的颜鲜净,闻起来没有异味儿,按压很有弹性,注意这几点通常都能买到好牛肉。

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2、 买回家的牛肉分成小块,注意牛肉纤维的方向,要方便后边切成肉片。

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3、 用横切法把牛肉切成厚薄均匀的肉片。

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4、 切好的肉片放在大盆中,加盐、生抽、十三香、清水和蛋清,一斤牛肉一个蛋清的量,先抓均匀。

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5、之后再放玉米淀粉抓均匀,抓过之后玉米淀粉糊薄薄的粘在肉片上。

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处理好的牛肉密封放在冰箱冷藏室中,吃的时候取出来抓均匀就可以了,放两天没有问题。早上起来都一些,用生抽和辣椒油拌一下就可以吃,或者配个什么菜做个小炒都非常美。

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有了牛肉,吃火锅可就方便多了,看看今天备的菜吧,品种很多数量不是很多,因为这一锅就我一个人吃啊,哈哈哈,好孤独的火锅啊。

牛肉,让牛肉先下锅,大火快煮,捞出来趁热吃,嫩滑爽口,非常好呢,绝对不比肥牛差。插播一下,并不是所有的肥牛都不好吃,上好的肥牛贵且较难买到。

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豆腐丝,这是个多用菜,可以直接吃,也可以下锅煮,两不误啊,煮火锅,豆制品总是不能缺席。

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冬瓜和花甲,放在一起了,花甲煮火锅太美了,掌握好时间,鲜美无敌。

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面筋,我第一次煮它,发现真的很好吃,面筋特别能吸汁,香软多汁,好极了。

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羊血,也叫红豆腐,偶尔会用到它,属于一个比较特别的食材,你喜欢吃吗?用鸭血也比较好。

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土豆,这个跟面筋一样,我是当主食来吃的,土豆片都到软糯之后,特别好吃。备一个土豆可以不用煮粉了。

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豆芽,这个很清爽的菜,若不是用臻米升降火锅,想吃它也不可能煮,因为下锅不好捞,等你捞出来的时候它又煮过火了,完全不好吃了。升降火锅只用按一下,自动升起来,方便的很。

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口蘑,吃的是它的鲜美,用其它菇类也可以,但口蘑的口感尤其棒。

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虾,我就备了四只,弹弹的口感很棒,煮好后咬掉虾头,带壳咬下去,然后再把虾壳吐出来,就是一种享受。

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今天的汤是骨汤加麻辣火锅底料,很过瘾呢。

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用臻米升降火锅,一个人吃也不孤独,上上下下也是一种享受!先煮了牛肉土豆和虾,因这牛肉和虾都很鲜美,可以让汤更浓更美,土豆比较难熟,先放进去煮上。

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然后又煮了花甲,然后我就一样一样吃了起来!

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