春天吃什么春卷好吃（百年一遇除夕立春）

今日除夕，又是立春，真是个千载难逢的好日子！ 立春很多地方都有吃春卷、春饼的习俗，那么今天就给大家的年夜饭加一道菜吧！这款经典的三丝春卷，馅料中的三丝大家从厨房里随便选取即可，春卷皮我们要炸至金灿灿，外脆里嫩，吃在嘴里，包你春风得意！

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 春卷皮 300克
• 猪里脊 300克
• 黄豆芽 150克
• 木耳 150克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 1克
• 料酒 10毫升
• 蚝油 20毫升
• 香油 10毫升

做法步骤

1、处理三丝，先把里脊肉切丝，加盐、白胡椒、料酒去腥，搅拌后加淀粉、食用油，搅拌均匀，腌制15分钟；

2、水沸后加少许食用油和盐，把黄豆芽和木耳丝焯水，再过一遍冷水，保持脆感；

3、热锅起油，下肉丝滑炒捞出，和黄豆芽、木耳丝混合，加少许盐、蚝油提鲜，倒入香油，搅拌均匀；

4、春卷皮摊平，馅料放在一角，从下面的角开始往上卷，卷到中间，两边往中间折，对齐，继续卷，卷到最上边留一点位置，抹上面糊封口；

5、油温六成热的时候，从锅的边缘下春卷，用漏勺压住春卷，受热均匀，这样小火炸5分钟，捞起，等油温升到8成热时，复炸一分钟即可。

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