红烧板栗鸡是怎么做的（这才是板栗烧仔鸡最正宗做法）

又到了新鲜板栗上市的时节，才从树上摘下来的板栗就像是满身长满硬刺的小刺猬。小心翼翼地扒开，里面满是一个个包裹着硬壳的板栗。剥开外壳，细细的撕去外衣，才可以品尝到脆嫩可口的板栗米。“板栗好吃壳难剥”，真一点不假。

板栗是我们日常生活中特别常见的健康食材，素有“干果之王”的美称，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，可以代替粮食饱腹。是一种价廉物美、富有营养的滋补佳品，具有益气健脾，厚补胃肠的功效。经常食用板栗，还可以预防心血管疾病、强壮骨骼、抵抗衰老和延年益寿。

板栗的吃法也是多种多样，才从树上采摘下来的，生着吃特别脆甜爽口；晒干点来吃，更是甘甜美味；大街上现炒现卖的糖炒板栗隔老远就能闻到香，忍不住会买点来解馋；或者就买生板栗回来做菜吃，煮粥或者煲汤，都是肉质细嫩软糯特别美味；还可以做成糕点零食等等。

最喜欢做的还是家喻户晓的经典家常菜——板栗烧仔鸡，鸡肉的脂肪含量低，口感细腻鲜嫩，香而不腻。所含的蛋白质还特别高，温补效果比较好，和板栗是最佳荤素搭配，相得益彰。

板栗烧鸡的做法也特别简单，仔鸡首选农家土公鸡，口感更香嫩，味道更鲜美。鸡肉要烧至差不多五成熟时，才能下入板栗，加水焖熟即可。

一只仔鸡加一斤板栗，给家人做一道盘色香味俱佳、看了会流口水的板栗烧鸡，吃出美味，吃出健康，吃出幸福，和我一起来做做吧！

所需食材及调味料:板栗1斤、仔鸡1只、大蒜、生姜、桂皮、八角、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、白糖

制作过程:

首先来把板栗去壳。怎样去壳又快又好还真是有点小窍门。可以拿剪刀在板栗顶端剪个十字开口，用剪子尖插进去，轻轻撬一下，再用手一撕，大壳就掉了。

接着往锅里放清水，烧开后下入只包裹着板栗衣的板栗，煮两分钟后捞出，迅速冲下凉水。然后只用手轻轻搓一搓，毛绒绒的板栗衣就掉了，还特别省力吧？

小仔鸡清洗干净后，剁成小块。

准备大蒜、生姜、八角、桂皮和红辣椒。

锅里烧开水，倒点料酒，放几片姜片去腥，接着下入鸡块焯水一分钟，撇去浮沫，再次清洗干净后备用。

锅里放油，烧热后，下入生姜八角桂皮爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油。

下入鸡块翻炒，加料酒、生抽和蚝油调味。

加入淹没鸡块的清水，焖煮几分钟。

接着下入板栗米，继续小火煮至鸡肉酥烂，板栗软糯香甜。

大火收汤汁，出锅前加点白糖提鲜味，撒点小葱碎就更香啦！

超级好吃的板栗烧鸡就做好了，鸡肉香醇细嫩，板栗软糯香甜，老少皆宜，荤素搭配，简单又营养，赶紧试着做做吧！

小贴士:

买回来的带壳板栗，可以一次性多剥点。拿保鲜袋分袋密封，放入冰箱冷冻起来。能保存一两个月都不坏，随吃随拿，特别新鲜。