哪个牌子的卤鸭最出名（卖了30年的醉鸭每年清明）

随着疫情逐渐得到控制，南宁也开始恢复生机。

人头攒动的菜市场，琳琅满目的小摊位，此起彼伏的叫卖声，南宁人的生活已经慢慢恢复正常。这家开在菜市场里的30年烧卤摊，也恢复了昔日的热闹。

这家烧卤店，在北湖的凤和贸易市场开了30年，住在附近的人多多少少都会知道这家老牌烧卤店——梅姐烧卤。

梅姐的烧卤摊上，总是摆满了各种各样的诱人烧卤。在这烟火气息浓厚的菜市里，仅以一个小小的摊点，在30年间浸润出属于自己独一无二的味道。

特别说明：本文摄于春节前，已和老板娘沟通确认目前可正常营业。

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一道醉鸭卖了30年

过年每天能卖出100多只//

老板梅姐以前是在酒店里做厨房的，1990年开始到凤和贸易市场开店，第一道做的烧卤就是醉鸭。梅姐将十年在酒店学到的手艺，都浓缩在这道醉鸭里。

每天早上，梅姐都会去采购本地的土鸭，每只都是三斤半左右，肉质不会太柴也不会过于油腻。

用生的鸭子先过一下油锅，加入八角、陈皮、草果各种药材，在秘制卤水里炖三个小时，药材的香味渗入鸭肉的每一寸。

这道醉鸭的灵魂在于梅姐独家酿制的酒，加入酒之后，能够一嘢将鸭肉的香味逼出，在炖煮的过程中，酒的醇香慢慢地融入鸭肉里，吃得那是满口酒香肉浓。

梅姐家的醉鸭在平日每天只做一锅，一锅只有二三十个鸭子，每天三点开始卖。往年过年期间，则从早上九点便开始卖了，每天能卖出一百多只醉鸭。今年受到疫情影响，预订的客人少了一些，但也仍有一些客人，心念着梅姐家的醉鸭而来预订。

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小小的烧卤摊

隐藏着十几种美味//

梅姐的烧卤摊虽然不大，但「麻雀虽小，五脏俱全」，扣肉、牛腩、盐焗鸡、手撕鸡......这些梅姐的烧卤摊都有。

这些裹满了酱汁的肉，在橱窗里发出油亮的光，散发着诱人的香气，勾引着每一位路过的行人。

梅姐家的烧卤，每天只做一盘，想吃的话得趁早来，不然就只能偷偷咽口水了！

1 | 特味扣肉//

平时很多人会特地来买梅姐做的扣肉。扣肉整齐地码在盘里，色泽油亮，很是诱人。

梅姐做的扣肉，每一块都是那么靓的！每天在对面的猪肉档买来的新鲜猪肉，肥瘦层层相隔，均匀相宜，炸到皮起酥之后，再卤。

还可以搭配梅菜一起买，扣肉就着梅菜吃，饭都能多吃两碗！

2 | 手工肉丸//

梅姐做的纯肉肉丸，都是每天手工碾的，不用机器。手工做的肉丸吃起来脆口有弹性，很多小孩都特别爱吃。

3 | 盐焗鸡翅//

盐焗鸡翅，小吃货强烈推荐！用大个的火鸡翅切成小块再盐焗，每一块都卤得咸香入味。

选好了鸡翅称斤之后，梅姐会加入蒜蓉、芝麻、香菜、香油，一顿猛拌！拌好的鸡翅，色泽金黄油亮，带着盐焗的香气和香油的浓郁，闻到之后都要流口水了！

4 | 田螺鸭脚//

这里的田螺鸭脚和外面看起来的不太一样。鸭脚是卤过之后再焖炒的，会更香更入味。打包的时候，梅姐会另外加上一些汤汁。

5 | 焖羊肉//

一到梅姐的烧卤摊前，就能闻到幽幽的羊肉香。梅姐炖的羊肉，香气四溢，路过的顾客，都会被吸引过来。

6 | 焖牛腩//

每一块牛腩都连着一块白色的筋膜，这是牛腩的精髓所在！牛腩被炖得软烂入味，筋膜爽口又韧性，牛腩汁用来拌饭，也是一绝！

7 | 蒜蓉鸡爪//

“老板你做的鸡爪太好吃了，越吃越上瘾，就会一直不停地吃吃吃”

小吃货在买的时候，听到旁边的客人边说边装了两大袋的蒜蓉鸡爪。蒜蓉鸡爪可以当成零食吃，买的时候可以让梅姐多给一点蒜蓉汁，会更加入味。

还有烧鸡、手撕鸡......梅姐的烧卤摊似乎有一种魔力，本来只想来买一只醉鸭，最后却因为这个也想吃，那个也嘴馋，最后不得不买上了好几种，而大饱口福。

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看似普通的烧卤

是食客津津乐道的美味//

每天下午三四点，北湖的凤和贸易市场便开始热闹起来，菜市的摊点纷纷开始出摊。

“买菜啦买菜啦，今天的菜心又甜又嫩！”

“老板，便宜点喂！”

叫卖声、砍价声，让这里充满了最朴实的烟火气。

梅姐的烧卤摊，每天下午三点开始出摊。住在附近的老街坊，在周边上班的人，经常在下午来到这里，买上一两样烧卤回家加菜。

梅姐在凤和贸易市场开了30年，每年开店364天，只有大年初一不开门。逢年过节，很多人都会来预订烧卤，招待客人。正值清明，老板娘说又开始恢复忙碌的工作了。

对于一些常在梅姐这里预订烧卤的老街坊来说，家的味道，是从吃上一口梅姐的烧卤开始的。过年过节，饭桌上如果没有梅姐做的烧卤，总像少了一些什么。

看似普通的烧卤，虽然比不上酒店大餐的豪华，但凭着这一口简单和真实，成为了食客津津乐道的美味。

真正的好味道，经得起时间的推敲。

梅姐的烧卤，在30年间浸润出来的那一份味道，是被一代又一代老街坊口口相传的美味，也是能唤起大家儿时记忆的那一份温暖。

老牌梅姐烧卤店

• 人均：40元
• 营业时间：15:00-20:00
• 地址：西乡塘区 北湖路东二里南一街43-5号附近（凤和贸易市场）

摄影 ▏小吃货费元

文案 ▏小吃货费元

主编 ▏大吃货面面

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