成都便宜小郡肝（满街都是小郡肝）

从满街仿古餐厅到满街火锅米线、海鲜 自助餐，近日，巴城街头又出现了一批 “小郡肝”串串香。业内人士指出，餐饮 业盲目跟风的结果往往是“阵亡”。

今年，巴城街头出现10多家“小郡肝”串串香

巴城今年出现

10多家“小郡肝”串串香

今年巴城街头突然冒出 10 余家打着“小郡 肝”招牌的串串火锅。短时间冒出这么多“小郡 肝”，很多巴城市民都条件反射地发问：谁才是 正宗的？

据了解，郡肝本来只是一种普通食材，属于 通用名称，谁都可以用，无所谓正宗真假。 从商标层面上来看，现在巴城“小郡肝”的 招牌可谓是五花八门，有“钢管厂”、 “钢管厂五 区”、 “蜀巷客”、 “五味缘钢管厂”、 “百味记”、 “小郡肝砂锅串串香”、 “小郡肝铜罐串串香”等 招牌。

一家“小郡肝”串串香的老板胡先生介绍， 今年初，他花钱加盟了成都“钢管厂五区小郡肝 串串香”，并买断了该品牌在巴中的加盟权。 “开 了过后生意还不错，有时候还有人排着队来吃， 不过慢慢地，巴中就开了很多‘小郡肝’串串香， 有的名字跟我们很像，有的与我们的装修风格和 商标差不多，遇到这样的情况觉得很无奈。”胡 先生说。不过，胡先生认为，虽然巴城“小郡肝” 数量多，但是各有各的味道，并不会对生意造成 太大的影响。

餐饮跟风现象在巴城多次出现

据了解，这种跟风现象在巴城出现并不是 第一次。近三年，巴中流行过仿古餐厅、柴火 饭、火锅米线、音乐主题餐厅等。

巴城曾开过仿古餐厅的李先生说，两年前， 巴城街头出现了多家仿古餐厅，生意都挺好，自 己也没按捺住开了一家，可是生意好了没两个 月，就开始变淡了，到最后只能停止营业。除了 多家仿古餐厅“消失了”，巴城曾经非常“火”的 火锅米线也悄然下架， “去年走几步就能看到一 家火锅米线店，后来太多了。”李先生说。

盲目跟风容易“阵亡”

市餐饮协会会长付勇提醒，热点餐饮一直 是来得快去得也快，建议大家做一些有特色的食 品。 “餐饮行业里，能存活下来的，都是有品牌影 响力，或有过硬的品质。”付勇说。餐饮企业只 有老老实实地提高质量，不断推陈出新才能吸引 消费者并留住消费者，而盲目跟风只能导致本地 的餐饮越来越无特色，很容易“阵亡”。（记者 章敏）