抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)

By 花千树af

用料

  • 鸡蛋 5个
  • 低筋面粉 85g
  • 牛奶 45g
  • 玉米油 45g
  • 糖粉(蛋白) 40g
  • 糖粉(蛋黄) 20g
  • 蜜豆 40g
  • 柠檬汁 5滴
  • 抹茶粉 6g
  • 温水(拌抹茶粉) 18g

做法步骤

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(1)

1、准备材料

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(2)

2、抹茶粉先用温水搅匀待用

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(3)

3、蛋黄加糖搅匀

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(4)

4、加牛奶搅匀

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(5)

5、加油搅匀

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(6)

6、加抹茶糊搅匀

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(7)

7、筛入低筋面粉

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(8)

8、翻拌均匀,切记翻拌 像炒菜一样拌,不可画圈搅拌哦!会起筋的,就发不起来了啦!

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(9)

9、预热烤箱170度,打蛋白 蛋白打至大鱼眼泡是加1/3糖,继续搅打

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(10)

10、打至泡沫细腻时加1/3糖继续搅打

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(11)

11、打至出明显纹路时放最后1/3糖,和柠檬汁,低速搅打,这样才会泡沫细腻无大泡

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(12)

12、打至一起留有小尖角即可

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(13)

13、取1/3蛋白霜拌入面糊,轻快的翻拌

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(14)

14、拌匀

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(15)

15、再加1/3蛋白霜翻拌均匀

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(16)

16、拌好的蛋黄糊一起倒回蛋白霜内的空白处,不可直接倒在蛋白霜上,会砸死蛋白霜哒!

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(17)

17、放入蜜豆拌匀,蜜豆可换个人喜欢的果干或不放

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(18)

18、翻拌均匀

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(19)

19、离蛋糕模糊15厘米处到入,这样会去掉大部分 大气泡,提前模具轻震两次震出气泡

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(20)

20、放入预热好的烤箱,转160烤50分钟即可 温度时间根据自己烤箱脾气哦!不确定熟没熟,用牙签插入拔出光滑不带出一点面渣即可

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(21)

21、烤好取出正着震一下,立马倒扣等待晾凉

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(22)

22、硅胶刮刀分离蛋糕和模具,手从底部托起脱模

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(23)

23、锋利的刀划掉底部即可

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(24)

24、完美脱模

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(25)

25、来一块吧

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(26)

26、特写一张

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(27)

27、超级松软

抹茶戚风(抹茶戚风蛋糕的做法)(28)

28、忍不住来一口

小贴士

抹茶粉要先用温水搅匀无颗粒,拌的时候就比较好拌了,如不喜欢抹茶味直接去掉抹茶粉和温水即可

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