南瓜苗好吃就是难剥皮（食南瓜苗益处大）

【Jimmy吉米的吃喝玩乐】

曾经，在自家露台花盆里种植过几枚南瓜，长出一条条的南瓜苗。

煮方便面时，常摘几根南瓜苗入面汤内，清香之余也感觉有些“涩”。

天才厨娘来姐指出：那是处理不当之故！

来姐告知：烹制南瓜苗，要先泡水，再“飞”(氽)水，方可去涩。

并且，下锅“飞水”前，要把南瓜苗当衣服般搓洗一番。

当然，烹前的必然之举是摘皮去“筋”，方可保食时脆嫩。

来姐形容：清炒南瓜苗，配料很简单，有蒜蓉、虾米就可。

先用油把蒜蓉虾米爆香，倒入南瓜苗快炒。

然后以蠔油或是鲍魚汁等调入味，就可以了。

来姐还指出：南瓜苗富含矿物元素和纤维素，营养丰富，风味独具一格。具有清肺、平肝和胃、通络、调节血脂、润肠通便的功效。

烹制的时候，若加入几滴魚露，风味更突出。