西行纪3哪里看（一路西行3之吃）

作者：grant04

在甘肃旅行，注意到三个特点。一是各城市多有一两个餐饮集散地（或是一条街，或是XX市场集中几十家饭铺）。二是各旅游景点餐饮有限（可能是天气原因），往往需要自备。三是各地多以面食为主，九天共尝试了七种不同面食。甘肃一带，回民众多，清真餐馆很普遍，要尊重民族风俗。传统的清真馆子是不提供酒精饮料的，需要留意。（另有一特点，各家面馆，大蒜管够）。

天水

餐饮集散地：文庙广场市场（需要些勇气）和站前步行街（大概有二十多家餐馆）。车站前还有一家“永和豆浆”和马子禄分号。

体验：天水名人潘老板重点推荐的天水名吃“浆水面”（站前步行街）和“呱呱”（文庙市场）。

评价：浆水面其实就是清汤面，浆水似乎是发酵过的，略酸。火车上遇见的天水人讲，家家都会做，而路边小店的浆水面要比大型饭店的好吃。天水人离家时间长了，都要吃这一口。而呱呱有些像拌面筋，大概不能当正餐。

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省会城市，各种档次的餐馆众多。对于其他地方的人来说，兰州代表着牛肉拉面，到处都是。但最有名的是连锁老店“马子禄”。

餐饮集散地：正宁路夜市和大众巷。因为火车晚点，没有去夜市。而大众巷离黄河大铁桥不远，里面有五六十家各色餐馆。到了饭口，人流熙熙攘攘，除了游客，也是当地人的聚会地点。

体验：马子禄牛肉面（大众巷总店）。牛肉面也是兰州人的早餐，就像北京人的油条豆浆。大众巷的几家面馆六点多就开门了。中餐过后便不再营业。

评价：生意好的面馆一般进门先买票，自己到厨房窗口取，找座。面分粗细、柳叶什么的。要自己说。真正好吃。可面虽好吃，人脸难看。

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图3. 大众巷马子禄总店的牛肉面

武威：

餐饮集散地：城内有两处餐饮聚集地，凉州市场（市中心）和北关市场（罗什塔附近）。各自都有几十家饭铺在里面。去了凉州市场，以本地人为主，但也居然看到不知是在武威做什么的老外拎着酒瓶在里面晃。

体验：据说名吃是“三套车”（一种面条的吃法）和“行面”。原计划去北关市场吃三套车，结果误打误撞到了“邱家行面总店”。

评价：行面有些像西安的裤带面，宽，长。可惜邱家的面碗是破的。按照我的经验，用破碗伺候客人的店都开不长久。

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图4. 武威邱家行面

张掖：

餐饮集散地：因时间关系，没有探访。只是注意到市中心的大佛寺边上有一条餐饮街。

体验：西关十字孙记炒炮（明清街对面）和卷子鸡（错过了东仓附近的苗氏）。

评价：所谓炒炮，其实是另一种汤面，只是面条被做成炮仗大小，上面摆着几块肉片。客人要先买票，自己送到窗口。落座后，服务员立马送上一壶面汤，权作茶水。去的较晚，除了当地食客，蛮多是慕名而来的游客。卷子鸡有点儿像大盘鸡，压力锅炖熟的鸡块与宽面条拌在一起，一份即够。

特别提示：张掖火车站前很诡异。首先是离城很远（七八公里）；其次，晚上站前一片漆黑，只有几家饭店和杂货铺零落的灯光。想吃饭，需要一些勇气。

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图5. 孙记炒炮

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图6. 张掖卷子鸡

敦煌：

餐饮集散地：旅游圣地，餐饮发达，价格较贵。除了满街的饭铺外，游客们的多去著名的沙洲市场和边上的夜市街。

体验：夜市的羊肉串和著名的达记驴肉黄面。

评价：景点附近极少餐饮，而阳关镇的农家乐价格不菲。最好自备午餐。沙洲夜市的羊肉串价格不菲，店家卖的烤馕估计也是工厂送过来的。真正好吃的是达记驴肉黄面（开到晚上11点）。

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图7. 沙洲市场的羊肉串、烤馕和青菜

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图8. 达记驴肉黄面

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（完）

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