猪腰子怎么炖才能嫩（这3步可千万不能省）

猪腰子又叫“猪肾”，其营养十分丰富，有补肾、强腰、益气的作用。以前猪肉便宜的时候，我们这才要十块钱一对，媳妇隔三差五便买一对回来做给我吃，现在猪肉价格居高不下，它也是水涨船高了，今天逛菜场时随口一问，老板说现在不按个卖了，三十一斤，我挑了两个稍微大一点的，居然要三十三，看来以后只能吃素了。

猪腰子是个好东西，可是做起来可不能含糊，少了哪一步，做出来味道都不对，有个同事听说猪腰子是个好东西，买来做着吃，可是做好后，腥臊味特别重，根本不能吃，打电话问我是怎么回事，下面就把我处理猪腰时用到的几个小妙招分享给大家，喜欢吃猪腰子的朋友可以参考一下：

做猪腰子时，这3步可千万不能省，以前没注意，难怪膻味重还不脆！

【准备食材】：猪腰子1对 洋葱 大蒜

1.顺着猪腰子有白色经络的地方，将猪腰子纵向切成两半，就会露出一片白色的经络，这个白色的经络是臭腺，是腥臊味的主要来源，一定要处理干净了。（这一步可以买时让肉店老板直接给处理好了，自己家的刀切起来有点费劲）

2.然后将猪腰子切成细长条（也可以像饭店一样打十字花刀切成漂亮的腰花，自己吃懒得费那事），切好后放在大碗中，加入适量料酒腌制15分钟。

3.再切点配菜：洋葱1个切成块（切洋葱时在刀上摸点水，就不会辣眼睛了），蒜切蒜片备用。

4.锅中加水，烧开后放入猪腰子焯水30秒，30秒后捞出过凉水，过凉水后的猪腰子口感会更加脆嫩，然后再另添一锅水烧开，将猪腰子二次焯水30秒，再次捞出过凉水，二次焯水的目的是为了最大限度地去除猪腰子的腥味。

5.另起锅加油，烧热后滑入猪腰子过一下油，这一步很关键，主要目的也是为了去除猪腰子的腥味，一分钟后捞出装盘备用。

6.锅留底油，倒入大蒜和洋葱，爆香后倒入猪腰子，翻炒均匀后加入适量的盐、少加一点糖提鲜、加入多一些的孜然粉调味，再次翻炒均匀后关火出锅。

一道鲜香美味的洋葱炒猪腰子就做好了，做猪腰子时，可别只会加水泡，教你正确做法，保证出锅又香又脆还不腥，第一步，要用料酒腌制15分钟，第二步，猪腰子要进行2次焯水，而且焯水后要过一下凉水。第三步，炒之前将猪腰子过一遍油。做好这3步，保你做出来的猪腰子又香又脆超好吃！聪明的你学会了吗？

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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