秋食什么意思（秋食栗子正当时）

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凝露成霜，寒意愈盛。袅袅凉风动，凄凄寒露零。秋季的第五个节气“寒露”到了，这也意味着秋季时节的正式结束，即将进入冬季。

《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”

寒露是深秋的节令，它与白露、霜降三个节气，都表示水汽凝结现象，而寒生露凝，寒露是气候从凉爽到寒冷的过渡和象征。与白露时相比气温下降了很多，地面上的露水也更冷了，很可能成为冻露，因此称为“寒露”。

古人把“露”作为天气转凉的表征。秋意渐浓，气爽风凉，寒气渐生。寒露时节，北方的许多地区已进入或即将进入冬季，东北和新疆北部地区也开始了降雪，而南方大部分地区各地气温持续下降，秋意渐浓，杂树萧疏，蝉噤荷残，夜凉如水。

这个秋高气爽的寒露时节，在江南地区，雌蟹卵满，正是吃蟹的好时候，除了吃螃蟹，也有赏菊，秋钓的习俗。

当然中国人养生遵循“因人、因时、因地”的原则。空气干燥植物开始枯黄的秋季人体同样缺乏滋润，需要进补一些汤汤水水来滋润。

«素问·金匮真言论》中记载：五脏应四时，各有收受；春生夏长，秋收冬藏，气之常也，人亦应之。民间也有谚语，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，这里的果就包括坚果，它们多在秋天成熟，可以说是秋冬季节的应季食物，栗子便是一味很好的秋果食材。

被称为“干果之王”的栗子做法有很多，自古以来就受到人们喜爱。相传慈禧太后最爱吃栗子，据《慈禧光绪医方选议》记载：御厨们为了保证老佛爷一年四季都能吃到栗子，便将栗子加工磨成粉，再佐以冰糖等佐料，制成小窝窝头，每餐必食。

除了常见的糖炒栗子，笋笋也介绍过用栗子做成甜汤或糕点，都很美味。今天笋笋带来另一道慈禧太后喜爱的美味，茯苓栗子羹，也叫栗子酪。

当深秋已至，凉爽逐渐被寒冷取代，你也许也需要一碗温暖又滋补的美味来慰藉疲惫的身心，对自己好一点哦。

食材

栗子仁300g、茯苓15g

清水适量、冰糖适量、干桂花适量

步骤

栗子上锅蒸熟或加清水煮熟。

将煮熟的栗子放入料理机中，加适量清水，可以多加一点，之后煮的过程也要加水。

打成细腻的糊。

茯苓提前用料理机打成粉末后用凉水化开。

打好的栗子糊过筛入锅中。

加冰糖，再加适量清水大火煮至冰糖融化。

边煮边搅拌以免糊锅。

煮至泡小泡转小火。

将茯苓水倒入，为了细腻可以过筛一次。

再加入干桂花。

小火煮，边煮边搅。

煮开。

出锅，再次过筛。

细腻的栗子羹。

开吃。

撒桂花。

适合秋冬季节的茯苓栗子羹，家里有豆浆机或破壁机的直接所有食材丢进去煮就可以啦，简单又方便，好喝又饱腹，香甜丝滑，大人小孩都可以喝。

还可以淋上桂花蜜，更添风味。

深秋来临天渐凉，熬一碗比奶茶好喝的茯苓栗子羹，滋补又暖胃。

来，张嘴。

夜露凝寒，万物皆秋，秋深露重，远方的你请一定替家人照顾好自己，多加珍重！

图文：呵呵笋

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