豉油鸡肉做法（层出不穷的鸡肉制作方法）

豉油鸡算是广东知名的传统特点菜肴之一，鸡肉的做法也是多种多样的，蒸，煮，闷，炸，煲汤等，不论是如何的方法做出来的鸡肉都是十分的美味的，加上广东人会吃，在吃的方面很讲究。

说到鸡肉的做法，可谓是层出不穷，鸡肉作为我们最常见的食材之一，蒸煮焖炸炖，煲汤等，只要方法得当，每一种做法都可以让人垂涎四尺

豉油鸡，做法简单，味道咸香，豉油鸡又称为酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。

一道好吃入味的豉油鸡，一定要色泽鲜亮，肉嫩皮滑，酱油味淡，意思是做好的豉油鸡鸡皮要有焦糖色泽，闻着有玫瑰的香味，吃进嘴里的鸡肉软嫩鸡皮够滑爽口，而鸡皮上的豉油酱汁留在一碗白米饭上的酱油油渍，能让食客就着平淡无奇的白米饭吃上一大碗，甚至还有朋友只喜欢用豉油鸡的豉油拌饭吃。

首先准备食材：土鸡、料酒 半碗、生抽、老抽、冰糖、芝麻油、八角，桂皮，香叶，葱段，生姜，白芝麻 适量。

步骤一：食材准备好之后，我们先处理一下鸡肉，把买回来的土鸡，用刀从鸡肚子的地方破开，然后去除内脏，清洗干净，如果你家的锅跟我的锅一样，比较小的话。

步骤二：可以把鸡头带鸡脖子卸下来，鸡爪子也砍下来，这样方便烹饪！鸡肉处理干净之后，把生姜切片，香葱切段备用。食材都处理完成之后。

步骤三：我们开始正式进入烹饪阶段，把切好的姜片铺在锅底，再铺上一层葱段，鸡身和鸡头鸡爪放到葱段上面，在加入5颗8角，2小块桂皮，5片香叶，加入半碗料酒，加入1汤匙的老抽，加入1碗的生抽，加入3碗清水

（正常比例是1碗酱油1碗水，加了香料水多一些汤汁也会多）

步骤四：加入25g的冰糖，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开后转成小火慢煮20分钟，时间长短根据你选鸡的大小，如果鸡大一点就多煮5分钟。

步骤五：为了使我们做处理的豉油鸡上色更加的均匀，我们可以进行人工干预一下，每煮10分钟给鸡肉翻一个面，确定每一个面都能够经常泡到锅里的酱油汤汁，这样我们做出来的酱油鸡才会色泽金黄，好看又好吃。

当然了，如果你觉的给鸡肉翻面是个麻烦的事情，你还可以用另外一种方法，用个小汤勺舀上酱油汤汁，不断的淋到沾不到汤汁的鸡皮上面，这样既可以给鸡肉增加热量，又可以给我们的酱油鸡很好的上色。

煮好后将鸡肉捞出来，等到鸡肉放凉至不烫手时，把鸡肉砍成小块了，剁好鸡肉装盘后，把锅里剩下的酱汁用小汤勺舀起，淋到鸡肉上面，最后撒上适量的熟白芝麻。

这样一道制作简单，营养又美味得豉油鸡，就制作好了。喜欢这样制作的朋友可以试试哦。