潮汕下火汤冬天（潮汕人都爱喝这汤）

这几天天气特别干燥，感受到秋天特有的味道，南方虽然还不是特别明显有黄叶落，但皮肤干燥就会发出信号。无论是爱美的女人还是家里老人孩子，在秋天干燥的季节都要适当地补水，因为秋燥如果稍不注意，容易引起干咳、肺热等症状，尤其是老人孩子，抵抗力稍弱的都要多注意。

去秋燥，多吃瓜果蔬菜。在广东人眼里，只有适合秋天的汤最能驱走燥热感，滋润身体，健康身体无负担。

潮汕是广东沿海城市，别以为沿海城市的老百姓只会天天吃海鲜，对于许多本地食材用来煲汤，他们还是有自己的一套道理，根据地理位置和气候不同，秋天的汤水也是断断不会少的。与菜市场卖潮汕菜的老板混熟后，我经常买一些特有的食材煲汤，例如今天这一种，它的名字叫石橄榄。

石橄榄，据说在福建和潮汕一带都有，但潮汕人尤其喜欢把它拿来煲汤。石橄榄带着许多细小的根，一颗小果子连着一颗，叶子不多，石橄榄有清热、养阴、润肺、止咳的作用，因为长在石壁潮湿的缝隙里，外观和青橄榄有些相似，所以叫它石橄榄。和石橄榄搭配煲汤，不用骨头，因为骨头油脂多太油腻，一般和瘦肉搭配，味道清甜有回甘，老公最近在戒烟，戒烟初期咽喉嗓子会特别难受，所以这石橄榄我一次就买上1斤，分2-3次煲汤，喝了嗓子特别舒服，减少干痒感，老公连喝2大碗。

食材：瘦肉200克，蜜枣1颗，生姜2-3片，盐1克，石橄榄250克，清水适量。

做法：

1. 准别一块里脊肉，纯瘦肉煲汤有淡淡的甜味，而且瘦肉有增强抵抗力的作用，也是广东人喜欢用来煲汤的猪肉部分之一，不需要太多，大概2-3两即可。

蜜枣有清热、润肺、滋润的作用，也是煲汤不可少的材料之一。

2.新鲜的石橄榄根部会带有一些细细的泥沙，仔细泡洗几遍，把石橄榄周边的泥沙冲洗干净。

3.瘦肉切成5-6块，或者也可以把瘦肉剁碎，让瘦肉更容易出味儿。放入冷水锅中汆烫，去掉血水和杂质后捞出。

4.家里人少，我用的炖盅，一人一碗分量正好，把生姜片、石橄榄和瘦肉以及蜜枣全部放入炖盅里，炖盅放入高压锅里，隔水蒸炖30分钟左右，最后再加盐调味。

石橄榄味甘，喝汤不吃汤渣，家人一人一碗正好，汤清不油腻，喝完有回甘，蜜枣的甜味也综合了石橄榄的干涩味，秋天干燥，多喝汤，去秋燥，滋润好脾胃。

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