挑选番茄最正确的方法（番茄红了不代表熟了）

还记得小时候的番茄，吃起来的口感又沙又甜，不管是直接当水果，吃得满嘴泛汁，还是当成蔬菜，炒得番茄汁汪汪地往外冒，都会有一种优质食材带来的非常舒爽的满足感。

但不知道从什么时候开始，番茄它变了，变得让人觉得陌生，觉得让人觉得鸡肋。经常是买番茄的时候，明明挑选的是红得冒火，外表光泽的番茄，到吃的时候，它的口感却是如同未成熟的番茄般脆口无味，甚至有些还发涩。

难不成是随着时代的发展，番茄它“变种”了？结论是：当然不是。番茄还是原来的番茄，只是现在的我们吃到的大多都是内里还没熟透的番茄，即便它的外表跟以前一样红得冒火。

原因其实有多种，其中一个可以归结为经济市场的选择。

在以前，交通还没有那么方便、发达，我们所能购买到的番茄，大多都是周边农民伯伯们自家田地里种植出来的番茄，这样的情况下，能拿出来销售的番茄，一般也就是在植株上自然成熟后外表正常发红的番茄，光照充足，生长时间长，自然成熟，这样的番茄不管是口感还是营养，都是非常的高级的，又沙又甜说的就是它。

但到了现在，种植业大多也都规模化，大型化，种植的地方自然也远离了城区，或者说人群的聚集区，也得益于交通的方便，路程不成了问题。

不过成熟番茄的运输却成了问题，因为自然成熟后的番茄，不能经受颠簸，不然会破皮，流汁水，时间再一长，霉烂变质。为此，就只能在番茄还没完全成熟，表皮颜色还是发青的时候，提前摘下来，运输到销售地，进行出售。

然后问题又来了，如果番茄能在运输途中自个慢慢成熟，虽说没有光照和土地中营养的补充，口感上没那么可口，但只要能在到达顾客手里的时候，变得通红，或者刚刚好熟了，那对商家来说，也是一件非常开心的事，但可能么？

不可能！所以商家们心里就萌生了一个大胆的想法，用乙烯利来让番茄加速变红。

乙烯利是一种非常高效的植物生长调节剂，能加速果实的成熟。按照国家的标准，少量的使用是没有问题的，一般来讲，只要每公斤的蔬果中乙烯利的含量不超过2毫克，都是可以放心食用的。

问题又又来了，一个是乙烯利在商家手里使用的时候，谁会在意蔬果中乙烯利含量的多少，只要能让水果变得通红好看，卖得出去就行了。第二个，经过乙烯利催熟的番茄，内里其实还是“生”的，而“生”番茄富含生物碱，这东西可不宜食用。

生物碱，少量摄入会觉得口感发涩发苦，感觉不适，严重的话身体会有不良反应发生。

所以，我们在购买番茄的时候，尽量挑选一些自然成熟的，或者经过一段时间存放，内里也已经成熟的番茄，如此一能保证了口感，二也保证了健康，那么，这样的番茄要怎么挑呢？3招教你挑出又沙又甜的好番茄。

• 1、选外观圆润无怪状的番茄

正常成熟的番茄，在没有外界其他因素的刺激下，它的果形是非常的圆润和饱满的，果皮也会自然发亮，而且随着发育时间的推进，果皮的颜色也会由绿向红转变，表现出来就是有的地方发红，有的地方成绿色，但不管怎么说，这都不会改变它的越来越圆润的果形。

而经过催熟剂进行催熟的番茄，果形就不好说了，有异常凸起的，有的长出棱角，怎么看都觉得奇怪，这样的番茄就不要购买了。

• 2、选果蒂发青且硬实的番茄

自然生长的番茄，它的果蒂是健康的发青，摸上去会比较硬实饱满，这也是为了结出硕大的果实，所以在挑选番茄的时候，看它的果蒂是发黑还是发青，果蒂发黑的，是个什么情况，不好说，但发青的首先能保证这是一个健康的果实。

同时果蒂处凹陷得比较深的番茄，它的汁水也会比较足，而且更为酸甜可口。

• 3、选手感微微发软的番茄

番茄的成熟度，如果是自然成熟的果子，看它的颜色，颜色越发红润，成熟度越高，但使用了催熟剂之后，就不一定了。这时候，用手感来判断番茄的成熟度会比较靠谱一些。

熟透了的番茄，它的果肉是一种沙软的口感，用手摸的话，就是软，越沙越软。

所以在挑选番茄的时候，如果着急吃的话，那就挑一些外形完好，手感偏软一些的番茄，如果不着急吃，那也可以买一些偏硬实的番茄回家存放几天，等它开始发软了再拿出来吃，这样做的同时，也能让其表面催熟剂进一步被挥发掉。

食材：番茄、鸡蛋

调料：盐

做法：

• 1、番茄一分为二，其中一半斜刀切成大片状，另一半切成小丁；
• 2、鸡蛋敲入碗中，打成均匀的蛋液；
• 3、起锅烧热到微微冒烟，下入两汤勺油润一下锅，然后倒出，再加入一勺凉油，倒入鸡蛋，用炒勺快速旋转打散，炒熟后装盘备用；
• 4、炒锅下入少许油，下入番茄丁，下入1.5茶勺的盐，中火炒出番茄汁，然后再倒入片状的番茄，翻炒1分钟，再加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀，让番茄汁和鸡蛋充分融合后，即可出锅。

番茄是一种非常不错的食材，还记得小时候经常拿着番茄当水果吃，吃得衣裳衣领满是番茄汁，洗也洗不掉那种，然后被自家老妈追着揍，到了现在，番茄虽然还是番茄，但吃着却是没了那个味，多是当做蔬菜在用了。不知大家对番茄还有哪些想法，评论留言哦。