老北京焖羊肉的吃法（在家就自己做美食）

要说国庆都看了哪些风景，我想除了人山人海应该也就没有什么了吧。这么看来，倒不如干脆吃点美食来的自在。

说起美食，北京可以说是一个美食聚集地。什么日韩料理，法国米其林，网红餐厅，江南特色。不过这些终究还是抵不上吃惯了的一口老字号。

正所谓秋冬日渐凉，羊肉当自强。在这国庆临近尾声，天气日渐变凉。当然是来一份地道的老北京烧羊肉比较来的实在。

烧羊肉，名为烧，实为炸。以北京白魁老号最为有名。成菜枣红，外焦里嫩。味道醇香酥烂。

北京烧羊肉

用料：羊肉（约一斤），黄酱（约25克），酱油（约40克），葱段（约30克），姜片（约15克），蒜片（约15克），花椒、大料、桂皮（共15克左右），十三香（5克左右），花生油（适量），盐（适量）。

首先，羊肉冷水下锅，汆透，出血沫后捞出。

捞出的羊肉控干水分，然后重新起锅，放入底油烧热。然后下入黄酱炒出香味

黄酱炒香后，加入清水熬开，过滤成酱汤，倒进锅里。

锅里放入汆透的羊肉，然后加入开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片，然后中火烧开。

随后放入十三香，用小火焖煮到羊肉软烂，随后捞出羊肉，稍微切成三块左右。

随后，把切好的羊肉放入热油，炸到枣红色时候捞出，用刀拍送剁成窄条，地道的老北京烧羊肉就做好了。

烧羊肉的吃法

烧羊肉这道菜可谓是历史久远，最早是清真馆白魁老号的一道名肴。开业于清朝乾隆四十五年。本名叫做东长顺，不过后来，因为店主做的这道“烧羊肉”非常有名，后来人们也就用店主的名字“白魁”来称呼这家店了。这也就是白魁老号的由来。

这道菜可谓是吃法独特，大多数人是用烧羊肉搭配烧饼或者酒食来吃。而香喷喷的烧羊肉汤放上几块切好的烧羊肉，再配上几粒鲜花椒，拌面条吃也是一道绝佳的美味。

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