重阳节的重阳糕该怎么做(老话说重阳吃花糕)

今天就是九九重阳节了,除了登高外,还要吃“重阳糕”以避灾难

重阳节敬老,吃重阳糕还有一个特殊的含义“糕”“高”同音,又有“步步高升”“寿高九十九”的寓意,所以“重阳花糕”成了最受欢迎的节日食品。

重阳节的重阳糕该怎么做(老话说重阳吃花糕)(1)

俗话说“重阳吃花糕,长寿腿脚好”,在这阴雨连绵的天气,还是不要出门了,吃些花糕,暖心寓意好。

一、红糖花糕

1.三四十度的热水中倒入红糖化开,再加点牛奶、5克酵母,然后分次加面粉搅拌成面糊,稀稠度和酸奶差不多,发酵至原来的两倍大。

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2.发酵好后多搅拌一会儿排气,往托盘里均匀刷上一层油,把面糊倒进去摊均匀,同时排出多余的气体,红枣去核放到面糊上,进行二次发酵10分钟即可。

重阳节的重阳糕该怎么做(老话说重阳吃花糕)(3)

3.开水上锅盖上个盖子省的进水,上汽以后开始计时中火蒸40分钟,时间到关火再焖个5分钟,热气散下去以后开锅,清甜四溢、暄软可口。

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二、玉米面枣糕

1.盆中加入玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖5克,用常温水和面多次少量的添加,再加入适量清水调成酸奶状的黏稠面糊备用。

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2.取一个深一点的盘子在里面垫上锡箔纸,再刷上植物油方便蒸熟以后脱模,把玉米面糊倒在里面撒上黑芝麻,再切一些红枣粒也撒在上面,用盘子盖住发酵20分钟。

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3.水烧开以后,把发酵好的面糊放入蒸锅里面,盖上锅盖蒸20分钟,然后关火再焖3分钟,等热气散开以后再打开锅盖,切成均匀的小块即可食用。

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三、发面糕

1.盆中加入玉米面300克、面粉200克、加入白糖10克、酵母5克搅拌均匀,再打入一个鸡蛋用清水和面,再依次搅入面粉,把面粉搅成细腻的面糊,加入少许黑芝麻搅拌均匀,然后把面糊盛放在纸杯中不要盛得太满。

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2.起锅烧水,水烧开以后把准备好的纸杯面糊放入锅中,开中火蒸10分钟后再焖上一会儿,等热气散尽以后把发面糕取出放入盘中即可。

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四、玉米面发糕

1.和面盆中倒入玉米面粉200克,加入酵母3克、普通的小麦面粉100克、2个鸡蛋、适量开水、牛奶180毫升搅匀,拌成酸奶的糊状发酵2个小时。

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2.取出锡箔纸把小盆里面包起来,将面糊倒在准备好的小盆中摊匀,然后把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面。

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3.取出电蒸锅,锅内加入清水把小盆放入锅内,凉水在烧开的过程让发糕2次发酵,水开以后开始计时25分钟,开始用大火中间转为中火,关火等3分钟取出蒸好的发糕,用刀切成小块就可以食用了。

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(第一美食编辑:开心)

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