喝牛奶对老人提高免疫力有帮助吗(建议中老年人冬天除了牛奶)

#冬日生活打卡季#

进入冬天后,寒潮南下全国降温,尤其是中老年人,冬季养骨御寒是非常必要的!从古至今都讲究应季而食,所以饮食调理非常重要。中老年人冬季的新陈代谢减慢,免疫力下降,另外到了冬天老年人的骨头脆,除了补充足够的维生素和钙质,还要保证蛋白质的摄入,才能更好的“养骨”和御寒!

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寒冬中老年人要御寒和“养骨”,别只会喝牛奶,不管有钱没钱,建议多吃6种“高蛋白”食物,增强免疫力,腿脚有劲,万寿无疆!

一、虾仁

推荐做法:【锅塌虾仁】

1.一把小葱切成葱花;一个红辣椒切成粒;碗中打入适量鸡蛋,加入食盐、少许白醋,然后打散备用;准备适量虾仁划开虾背,去除虾线后清洗干净,然后加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、少许水淀粉抓匀,然后再用油封住水分。

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2.起锅烧水,水烧至微微冒泡后转小火,然后一个一个下入虾仁,虾仁定型以后开中火,煮至微微沸腾捞出来控干水分备用。

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3.锅热倒油,锅热后先挖进去两勺鸡蛋液,然后把虾仁倒在上面颠锅把鸡蛋炒熟,然后倒出来备用。

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4.再起锅烧油转小火,然后把鸡蛋液缓缓地倒入锅中,摊成一个完整又圆润的蛋饼,蛋液基本上全部定型以后颠锅翻过来,然后把炒好的虾仁鸡蛋倒在上面,沿锅边淋上油,再翻一次面 把虾仁盖在下面,就能出锅了。

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5.起锅烧油,倒入葱花爆香,然后舀进去一勺水,加入食盐、鸡粉、鸡汁,大火烧开后把虾仁蛋饼放进去,加点水淀粉大火收汁,让料汁紧紧裹在蛋饼上面,然后淋上明油,撒上葱花、红椒粒,美味即成。

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二、鸡蛋

推荐做法:【双色蛋卷】

1.准备适量鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,分别放入两个碗中;将一把小葱叶切成葱花后和蛋清放在一起;几个红椒切成小粒以后和蛋黄放在一起,然后在两个碗中同样加入食盐和水淀粉搅拌均匀备用,水淀粉能使蛋液更加的嫩滑有韧性,煎的时候不容易碎。

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2.电饼铛烧热后均匀刷上植物油,油温五成热时先倒入鸡蛋黄摊成薄饼,开小火烙2分钟蛋黄全部凝固以后,从一头卷起来,但是不要卷完,留出一个边,然后把蛋清倒入锅中,和蛋黄饼连接在一起。

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3.然后再保持小火再煎2分钟左右,蛋清煎熟以后一起卷起来即可卷起出锅,最后把鸡蛋饼切成均匀小块,摆放在盘中即可食用。

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三、鱼肉

推荐食谱:【番茄鱼片】

1.准备几个番茄划上十字花刀,用开水烫一下后揭掉番茄皮,然后切成番茄片;大蒜切成末;大葱切成段;生姜切成片。

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2.沿着脊骨,把两边的鱼肉取下来,片成硬币厚度的鱼片,放入小苏打、白醋反复抓揉一会,充分去除上面的黏液和杂质,然后把鱼头和鱼骨切成段熬汤用。

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3.鱼片洗干净后挤干水分,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、白糖,再打入一个蛋清抓拌至微微发黏,抓入一小把玉米淀粉,腌制10分钟备用。

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4.锅内烧油,把鱼骨倒入锅中小火慢煎,一面定型以后,翻过来煎另一面,鱼骨煎香以后放入葱段姜片炒出香味,然后倒入适量的开水,盖上锅盖转大火炖煮。

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5.另起锅烧油,放入番茄开大火翻炒出红汁,加入一勺番茄酱、半勺蚝油翻炒均匀,再倒入适量的蒜末烹出香味,关火备用。

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6.鱼汤已经呈现出奶白色,把熬好的番茄汁倒在鱼汤里面,继续煮上5分钟,然后加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、白醋,加热至微微烧开后转为小火,然后依次下入鱼片,微微开锅、鱼片发白,基本上就熟了。

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四、鸡肉

推荐做法:【新疆麻椒鸡】

1.准备一只两斤左右土公鸡,用流水冲洗干净后斩成四大块,撒上食盐和花椒粉涂抹均匀,然后腌制30分钟;一段大葱切成葱段;一块生姜切成姜片;再抓入几粒红枣、几片香叶、几粒半角、两节桂皮、两片白芷、一个拍散的肉蔻、一小把麻椒、一小把花椒、一把干辣椒备用。

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2.然后把腌好的鸡肉冷水放入锅中,水要能够漫过鸡肉,倒入刚刚准备好的香料,再准备两个栀子拍碎放入锅中给鸡肉上色,栀子是天然的色素可以放心食用,开大火煮出香料的香味 打去锅中的浮沫,然后转为小火把鸡肉煮熟,用筷子扎一下鸡腿或者鸡胸,能轻轻穿透,说明鸡肉已经煮熟了把它捞出来,放在一边晾凉备用。

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3.准备适量的美人椒和线椒,洗干净以后切成圈,这两种辣椒都很辣,大家可以根据自己的口味选择用量,然后把煮鸡的原汤沥去料渣和油脂,趁热淋在青红辣椒上面,然后加入食盐、蒸鱼豉油和花椒油拌匀。

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4.准备半个洋葱切成片用手打散,把晾凉的鸡肉撕成小块,倒入刚刚准备好的椒麻汁用手抓匀,等待十几分钟以后再食用更具风味,如果喜欢吃带辣味的椒麻鸡,可以倒一些辣椒红油进行调味,美味即成!

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五、牛肉

推荐做法:【白切牛肉】

1.准备一块牛腩肉用清水浸泡一个小时,去除里面的血水,然后把浸泡好的牛肉挤干水分,凉水时放入砂锅里面进行炖煮,开锅以后稍微撇一下浮沫,然后放入葱段、姜片、党参、沙姜,再放入一小撮白胡椒粒去腥增香,然后盖上锅盖小火炖1个小时。

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2.趁着炖牛肉的时间调蘸料,大蒜拍扁剁成蒜末,小米椒切成细圈,再切一点香菜碎放在一起,然后加入食盐、蚝油、香油、生抽、陈醋、少许白糖提鲜,再倒入适量的辣椒油增加鲜辣感,再加入半勺煮牛肉的原汤搅拌均匀,倒在蘸碟中备用。

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3.再准备一个蘸料,小葱拍碎切成末,生姜也拍碎切成末放在同一个碗中,再加入少许食盐、鸡粉、芝麻香油、麻椒油,再激上200度的热油把葱姜的香味激发出来,浇上适量炖牛肉的原汤搅匀即可。

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4.汤色浓白,牛腩用筷子轻轻一扎就透,即可将牛腩取出来放在一边晾凉,然后我们把晾凉的牛肉顶刀切成片,厚厚的肉片裹满料汁 一口下去安逸又满足。

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六、瘦肉

推荐做法:【紫菜肉片汤】

1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片,裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状,这样肉片会变得鲜滑脆嫩;一小撮紫菜用火烤一下香味更浓,烤好以后撕碎放在碗中。

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2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中,抓入一小把虾皮,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。

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3.烧半锅开水把肉片依次放进去,基本上水一开肉片浮起来就熟了,然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。

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4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面,美味即成。

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(曹)

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