冬笋5种最好吃的做法（巧剥冬笋做味美宴客菜）

巧剥冬笋，做味美宴客菜，三分钟学会。冬笋，总有亲说冬笋好吃，不好剥啊，不用担心，虽然小编儿时没有吃过冬笋，但是家乡也有各种竹笋，剥起来也是大同小异，方法很简单，剥出来的冬笋可炒可炖，味道鲜美，新春佳节少不了的宴客菜。

先说一说冬笋吧，冬笋，主要产区为江西、浙江一带，冬笋营养丰富，富含蛋白质，多种维生素，其中氨基酸至少有16-18种，冬笋能助消化，而它也是较为刮油的蔬菜哦，可以起到减肥作用，和牛肉同炒，味道鲜美，营养丰富，宴会桌上较为受欢迎的味美菜肴。

冬笋虽营养丰富，也因其含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收，为了健康着想，每次食用不宜过量，成长儿童可以少食。而在食用前记得下锅焯水3-5分钟，从小，家中吃竹笋的时候，这一步是少不了的，如果时间充足，还会泡上数小时，经过焯水、漂洗，去除部分草酸，也可以去除其苦涩味，与其他食材同炒，味道才会更好。所以，备至家宴食材前，可以将冬笋提前焯水，清水泡着待用，多了这一步，炒制出来的冬笋味道更好，无苦涩。

冬笋炒牛肉是新春佳节上常食的菜肴，冬笋脆爽，牛肉鲜嫩营养，加入适量薄皮辣椒，红绿相间，色香味俱全的下酒菜，还可以加入红干椒，微辣爽口，特别的下饭。接下来分享巧剥冬笋，如何炒制冬笋炒牛肉，三分钟就可以学会了，喜欢就看看吧。​

冬笋炒牛肉

食材：牛肉250克、冬笋200克、姜10克、京葱20克、印度鬼辣椒2只、胡椒粉少许、生抽1汤匙、生粉半汤匙、精盐2克、啤酒2汤匙、食用油适量。

做法：1、准备好食材。冬笋选购时选择外层无损伤，新鲜冬笋为亮白偏黄色，带泥土，洗后出售的冬笋防止人为处理过，上图为小编洗过的。

2、先准备好牛肉片，加入1汤匙食用油、2汤匙啤酒，少许胡椒粉、半汤匙淀粉抓匀腌制15分钟。牛肉切的时候厚薄均匀，切牛肉的时候要注意：一般为横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切。 因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼。不过，小编以前也会切错了，孩子说能吃得动，哈哈。

3、接下来处理冬笋。如图，将冬笋拿好，用刀在冬笋壳上划一刀。笋壳较厚，可以划深一些。

4、然后，将笋壳从划好的缝隙中间向两边剥开，就能轻松地剥下来了。到了笋尖部分剥不下来，还可以继续再划一刀。

5、全部剥好之后，表层也会有一些老皮，可以削去。用手指扦一下根部，过老可以切去。

6、然后可以切为小瓣，再切成薄片。

7、将冬笋片入锅焯水，一般为3-5分钟，然后捞出来冲冷水，用清水泡着待用。清水泡着，期间换水，一两天内也坏不了，或者可以冷冻保存，随吃随取。

8、准备好一些姜片、京葱、干椒，同时切好红椒片、青椒片。

8、加入姜片、干椒、京葱切片，锅中入油，油量比平时炒菜多一些。

9、待炒香调料之后，加入牛肉片，快速划散。

10、炒至变色之后，加入冬笋、红椒片、生抽、精盐，翻炒半分钟即可出锅。炒牛肉油量多，油温可以迅速将其炒熟。

快手而味美的宴客菜就可以出锅啦，印度鬼辣椒的辣度还是可以的，如欢更辣一些，加一些郫县豆瓣酱，炒出红油，味道也不错，口味可随个人喜好调整。