懒人锅炖排骨的做法（这锅排骨乱炖特适合秋冬）

一锅炖，也叫“乱炖”，听着不好听，其实营养丰富，浓香入味，不挑厨艺，食材也不固定，手头上有嘛放嘛，尤其有点儿荤得更香了！

最近叶子菜有点儿小贵，左一盘右一盘炒着也麻烦，我今天就偷个懒，把冰箱里的一些菜敛吧敛吧，整出这一锅“乱炖”。秋末冬初适合吃炖菜，这一锅可抵4个菜，吃着可带劲了！

【材料】 肋排800克，胡萝卜1根，杏鲍菇1根，香菇8朵，莲藕2小节，青椒1个，熏豆腐1卷，大葱半根，大蒜1头，姜1块，油15克，盐1克，酱油15克，红烧酱料60克，热水适量

【制作】

1. 肋排冲洗干净；

2. 放凉水中净化15分钟；

3. 蔬菜准备好，不限这些品种和数量，可根据四季及喜好调整；

4. 分别刮皮、去根等，清洗干净，切块或切厚片；

5. 葱段、大蒜、姜片准备好；

6. 净化好的肋排捞出沥水；

7. 锅中倒少许油，葱姜蒜炝锅；

8. 排骨入锅翻炒；

9. 炒到表面变色，倒入60克的红烧酱料；这一袋60克够500克肉使用的，由于这一锅食材较多，我又撒了1克盐，倒了少许酱油；

焖百味红烧酱料，将香料配比好做成酱汁直接使用即可，可炖肉、炖排骨、炖鸡鸭等，色泽红润，味道浓香，一汁成菜，使用方便。

10. 翻炒上色后倒适量热水；

11. 盖上盖子，小火焖炖30分钟；

12. 将除青椒外的其它食材入锅，拌匀，如果水少可适量加水；盖盖子焖炖20分钟；

13. 起锅前撒入青椒块，按在汤里变色即关火，整锅端上桌开吃吧！

1. 食材尽量丰富些，排骨也可换成腔骨、五花肉、鸡肉、牛肉等；

2. 口味也可随自己的喜欢来调整；没有红烧酱料就用酱油、盐、八角、花椒等代替。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

#秋日好时光#