清远的特产茶是什么(清远土特产的奇葩)

清远五大土特产:麻黄鸡、乌鬃鹅、笔架茶、源潭红烟、清远笋。

当中唯一入列的茶,笔架茶,又被称为清远土特产中的一朵奇葩。

这到底是褒是贬?为什么奇葩?往下看就知道了。

(文章较长,阅读需时5分钟。建议收藏慢慢看。)

清远的特产茶是什么(清远土特产的奇葩)(1)

笔架茶

产地:广东省清远市

清远笔架茶历史悠久,最远可以追溯到唐朝。

因主产于清远笔架山而得名。

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笔架山民居

笔架山顶分三峰,形似笔架,山中山高林深,峡谷幽幽,清泉涧涧。最高的一个尖峰名叫“花尖峰”,海拔高达740多米,为笔架群峰之冠。常年云雾缭绕,冬无严寒,夏无酷热,气候宜人。

而著名的特产笔架茶就是“产于花尖峰顶”。当地人认为,笔架茶饱含灵气,是日月山水之精华共同孕育的好茶

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这浪漫的说法,可能跟当地流传的一个传说有关。

笔架茶的传说

当地传说:掌管花候的百花仙子,一日接到王母传讯:携备百花如期赶赴蟠桃盛会,为王母裁制百花衣贺寿。

百花仙子赶忙备齐百种鲜花,匆匆架起七彩详云向西而去。路经笔架山的上空时,却不小心掉落一支茶花,恰好落在花尖峰顶。

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茶花有灵气,落地即生,长得枝繁叶茂,常绿不枯。茶花在阳光照耀下,金光灿灿,香飘千里;叶子在星月辉映下,灼灼生光。笔架山下的山民循光而至,采下树叶制为茶饮。

饮用之后,觉得口甘生津、解暑化热祛痰,山民们交口称赞。从此笔架茶就成为当地传统名产。

清远的特产茶是什么(清远土特产的奇葩)(5)

清远当地县志记载:“清远茶以笔架山为最,三伏炎热,经宿如故,其解暑消滞功无与比,若收藏年久,旧茶可以治病”。

当地家家户户也会采制、收藏笔架茶。

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奇特的笔架茶

笔架外表条索紧结,色泽乌润带青,内质香气青长持久。茶汤色红而不浑浊,滋味甘甜爽滑自带清香。在当地一直有“提神生津笔架茶,消滞化腻性温和”、“七日不挂杯”的奇特传说。

清远的特产茶是什么(清远土特产的奇葩)(7)

专家研究认为,这可能与笔架茶独特的制作方法有关。

传统的笔架茶制作方法较为特殊,鲜叶采摘后先用铁镬以300度左右高温炒青,其后纯手工进行破损式揉捻,再用松烟柴火烟熏,最后再以炭火熏干。

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与知名红茶“正山小种”的制作方法相似,却自成一派的“笔架山炒茶法”

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如此制作的笔架茶,干茶就是乌黑油润的,而且非常耐泡。

笔架茶的三大“奇葩”?

看到刚制好的笔架茶,是不是蠢蠢欲动,一尝为快?

拿杯来!一翻冲泡,一抿入口,你可能会喷茶:“这是什么味道?怎么满口烟味还涩辣涩辣的?”

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别急!这就是笔架茶的第一“奇葩”之处了——

由于是烟火熏制,笔架茶刚制成的时候,会有浓厚的烟火味···而且刚制成的毛茶,内含物质还没有完成转化,泡茶味道就是涩辣涩辣。什么甘润生津、爽口顺滑,都完全不沾边!

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怎么解决呢?当地人的智慧就是——存茶陈化。

这也是它的第二“奇葩”之处了——喝旧不喝新

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笔架茶制好之后,封装存放3个月,烟火的味道会逐渐散去。这时候能喝了?

不。还不行。

继续存放1-2年。然后再进行复制。

复制时将茶装入袋内,放置于锅内隔水蒸几分钟后进行复揉,将外形条索理好,最后再以炭火复焙,然后成茶。

清远的特产茶是什么(清远土特产的奇葩)(13)

做好的茶称之为“旧茶”。这时候再冲泡,就是饮之醇甜可口,回味无穷,极耐冲泡了。

前面县志也告诉大家了:“若收藏年久,旧茶可以治病”。

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笔架茶奇葩吗?还不够,还有第三个“奇葩”的地方——

笔架茶能变出人参味

众所周知,台湾的人参乌龙茶具有特别的人参味。而真正的笔架茶在时间的力量下,也可以自然转化出人参味。

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前提是,陈化的时间足够久。有人说8年、有人说10年,有人说10年以上。陈化的时间足够了,直接用山泉水冲泡,就能品味到人参味的笔架茶了。

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人参乌龙

如果你的手里恰巧有年份足够的笔架茶,不妨一试!然后来和大家分享一下,是不是真的满口人参味。期待!


如果你知道更多各地特色的小众茶叶,请你留言分享一下。

茶海无涯,都想尝尝!


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