吃泰国菜要注意什么（我国一道禁菜）

早两年，一部《舌尖上的中国》风靡全国大江南北，让“民以食为天”的国人第一次系统性地认识到了我国的饮食文化。不夸张地说，上下5000年璀璨的华夏文明里，饮食文化绝对是重中之重。早在旧石器时代的燧人氏时期，由于先祖们掌握了钻木取火，饮食文化也就应运而生。



到了伏羲那会，一句“结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨”揭示了国人以及开始捕鱼食用动物。而到了神农氏时期，伴随陶制器具的出现，中国饮食文化有了革命性的改变。不过，这些饮食文化仅是停留在饱腹这个问题上，并不成系统。

直到周秦时期，我国的饮食文化才脱离了饱腹的低级概念，而菜系也在这一时期开始形成。八大菜系里历史最悠久的鲁菜，便是由春秋时期的齐国名厨易牙所创。



毕竟其他菜系还没有萌芽，当易牙创建了鲁菜后，很快风靡整个中原地区。后来秦王横扫六合，统一中原，不少中原人迁入巴蜀之地，他们将鲁菜糅合了当地的风俗习惯，川菜由此诞生。

说到川菜，就不得不提“醉虾”，很多人或许会认为醉虾属于江苏地区的绍兴菜，其实不然，四川也有专门的醉虾，名字叫“西昌醉虾”，且其诞生年代不比绍兴菜里的醉虾要晚。



做法也是大同小异，将活虾浸泡在黄酒中，使其喝醉不能动弹，之后蘸上香辛料便可以大快朵颐了。这道菜完全保留了活虾鲜美的肉质，还能让虾肉里掺夹酒的香醇，可谓十分醉人。然而，虾肉中含有丰富的镁，对保护心血管系统大有裨益。不过，就是这样一道菜，却一直是我国的一道“禁菜”，这又是为什么呢？

究其原因，在于醉虾虽然美味营养丰富，但本质上还是生吃。众所周知，水产品未经处理生吃，里面或多或少都有一点寄生虫，其对人体无疑是致命的。



研究表明，淡水虾身上最容易寄生肝吸虫，顾名思义，这是一种寄生在人体肝脏内的寄生虫。其虫卵进入人体后，一个月内便可发育为成虫。一旦寄生成功，不仅会引起肝硬化，严重时甚至会诱发胆管癌。基于这一点，不少医学专家发出感叹“你们如何吃的下去。”

寄生虫威胁再加上做法残忍，醉虾被列为禁菜也就不足为奇了。不过，这样一道禁菜，不知这两年为何传到了泰国，并且受到了泰国民众的热情追捧。



由于醉虾制作方法简单，这道菜很快在泰国发扬光大。泰国人吃醉虾都是用塑料袋直接装盛，宛如吃凉菜一般。并且泰国地处水系发达地区，虾类的产量也是相当丰富，因此，醉虾在泰国街头可谓是相当常见。因其相当鲜美，还没泰国人视作佳肴。

由于国内这两年对寄生虫病的普及，吃醉虾的人明显少了许多。然而，泰国民众却吃得不亦乐乎，甚至去泰国旅游的我国百姓，也会被他们推荐食用醉虾，着实是出口转内销。



而中国饮食文化早就告诉我们，任何食物都讲究一个度。但凡过量了都不是一件好事，醉虾虽然美味，适量食用还是可以的，要是当饭吃，迟早会吃出各种毛病。

当然，随着我国人民素质的日益提高，醉虾因为残忍的制作方式也逐渐被年轻人所摒弃。既然中华的烹饪文化也如此悠久绵长，难道把虾做熟了再吃，它不香吗？