长沙导游讲方言（方言八级入门搞起来啵）

随着跨省游、跟团游正在陆续恢复中。周末里，来长沙自由行的小伙伴也逐渐增多，整个城市逐渐在恢复它往日的烟火气。

来长沙玩，总会听到长沙人说本地话。老口子长沙话说得飞快、蹦脆、起音高，说得好听点像鸟在唱歌（嗯……感觉也不是蛮好听），说得不好听就是开口即吵架。当然，不一定是故意的，主要是习惯哒。

长沙人港话（说话）调子高，骂起人来，那调子就更不晓得飞得哪去了。而长沙人在调侃、骂人的时候带到最多的就是“bie”字了，但其实这个字还有点小讲究。

“别”普通话读bié。但长沙话读pié，比如分pié，小pié胜新婚，为了不误导别人，有人说用“蹩”比用“别”好一点，“蹩”用作词尾，又有一些新的含义。比如：小蹩（细蹩）、老蹩、张三蹩，因为关系融洽，都是街坊邻舍从小望哒大的，喊起来还真有点亲切感。

关于这个叫法的由来，有个说法是与“脚鱼”有关。鳖又称“甲鱼“、”水鱼”，因四脚爬行又称“脚鱼”。 长沙自古多河湖港瘟、水草茂盛，夏长冬暖盛产脚鱼——鳖（斑鳖）。

三千年前的《逸周书》中就记载有“长沙鳖”这个贡品，且注解：“特大而美，故贡也”。公元前11世纪，周成王更是在今天的洛阳会见宴请诸侯方国，将百十只“特大而美”的长沙贡品——鳖，放入大鼎烹煮。彼时秋高气爽，鼓乐齐鸣、人声鼎沸、鳖羹鲜美，浓香十里，“长沙鳖”成为闻名天下的珍馐美食。

三千多年后的今天，年轻人朋友见面动不动就是一句：“恩(你)个咋鳖好久没见哒啊!”。20多岁的年青哥哥要另一个小兄弟邀人打麻将：“细鳖哎，叫下张鳖、马鳖，夜瞎子摸几盘啰!”　以上话里的称呼，非但不是骂人的意思，反而显得亲昵无比。

但照今天的观点来看，带有些鄙气是无疑问的。此称呼亲戚之间不能用，陌生人更不能用。外人若用此称呼长沙人，那个当面被人称作鳖者，则理所当然被认定是挨骂了，如网络上有湖北人骂长沙人为“长沙鳖”，长沙人则针锋相对，回击其称他为“鄂龟”!

鳖这种湖湘特产，历代贡品，本是很值得长沙人骄傲的，怎么会演变成骂人的话呢？

这与它的近亲乌龟应有关联。唐代以前，龟还是长寿的象征，唐代名诗人中，有名李龟年者。但自从有人将妓院里干杂役的男人称作“龟公”后，乌龟形象便被丑化了，“龟儿子”“乌龟王八蛋”被用于骂人，人们便再无人敢以龟取名了。而鳖与龟是兄弟关系，鳖因此也受影响坏了形象。

还有一种合理推测：自周代进贡斑鳖后，长沙鳖举世闻名，历代皇帝以及王公大臣索取，而这东西难于自然生长，可遇而不可求，人们难觅踪迹，长沙地方的官员便完不成上缴任务，边找边骂它，这种推测是完全可能的，口口相传，便形成了风气。

随着外来人口的不断增多，外地人到长沙来，要学也不会学长沙人的粗痞话，所以长沙的痞话不断减少，长沙向文明又迈向了一大步。

而关于甲鱼的故事并没有结束。长沙以好吃著名，老百姓喜欢吃，也善于制作，还创造了很多种吃法，最常见的有清蒸、红烧、火煨、酱汁、青辣椒爆炒等，其中，成为名菜的有“清蒸水鱼”、“红烧甲鱼裙爪”、“酱汁脚鱼仔”、“童仔水鱼”等。毛主席生前也爱吃脚鱼。1958年4月12日视察火宫殿时，还亲点过“红烧甲鱼裙爪”。

1974年12月，晚年的毛主席久住长沙，因疾病和年迈，口味不好，吃得很少。湘菜师傅石荫祥得知后，特选四个半斤重的脚鱼去骨进味后，加水慢火煨成胶质，请毛主席食用。毛主席尝后，口味大增，当下一口气吃完，还特意让工作人员到厨房请石荫祥师傅到面前，亲切的说他是有心人，向他表示感谢！

21世纪初，由著名湘菜大师、膳食饮食专家组成的团队推陈出新，使童仔水鱼产品特色更加鲜明，一鳖可作全席宴，二十余式任君选。形成经典湘菜《清炖童仔水鱼》、《红煨童仔水鱼》、《香卤童仔水鱼》、《炒童仔水鱼》首个系列地方标准，为传承湖湘美食文化找到现代化载体，为推动湘菜品牌化、产业化发展起到示范作用，让传统经典湘菜童仔水鱼走出湖南、进入世界有了共同交流的语言。

这就是关于“长沙别”和由来和衍生的故事。

长沙是一座好吃的城市。有温度、有情绪，欢迎大家来长沙周末游！关注游游，我将继续推荐长沙好玩、好看、好吃的攻略给大家~