白糖和红糖是否一块吃（白糖忌生吃红糖）

糖作为生活中常见的调味品，，我来为大家科普一下关于白糖和红糖是否一块吃?以下内容希望对你有帮助!

白糖和红糖是否一块吃

糖

作为生活中常见的调味品，

食品中重要的添加剂，

对我们来说再熟悉不过。

虽然随处可见，

但是你真的了解他们吗？

专家简介

洪晶安，云南省第一人民医院临床营养科科主任、副主任医师，担任云南省营养学会常务理事；中国医师协会临床营养医师专业委员会委员；云南省医师协会临床营养医师分会常委；云南省医院协会临床营养专业委员会常务副主任委员。

擅长：孕期营养指导、监测及妊娠糖尿病的营养治疗； 慢性病营养治疗；儿童、更年期、老年营养指导。从事营养工作近30年，发表科研论文24篇，其中北大中文核心期刊4篇。获得国家发明专利一项；常年接受电视台、报刊的营养科普制作和宣传。

出诊时间：周一、周三、周五上午

按照日常生产习惯来分:

有原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉等之分。

但对于我们而言，最普通常见的就是白糖、冰糖和红糖，以及近来传的沸沸扬扬的黑糖。

云南省第一人民医院营养科洪晶安主任为大家详细说的，就是四种糖以及它与健康的那些“甜蜜”诱惑。

NO.1 白糖

白

糖

白糖由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜，所制成的精糖，又分白砂糖和绵白糖。在我国较常食用的就是绵白糖，可直接食用，但不宜用来制作糕点。而白砂糖可直接实用，也可用于工业方面。

特点：色白，干净，甜度高。

功效：白糖可解毒、调治急症。白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神。

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白糖食用提醒

1、白糖虽有营养，但也不可多吃，每日每公斤体重控制在0.5克左右。也就是说，体重20公斤的儿童每日不超过10克。

2、对于肺虚咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者，低血糖病人可以适当的食用；但如果是糖尿病患者、肥胖症患者或痰湿偏重者就尽量不要吃。另外，在晚上睡前最好也不要吃糖，特别是小孩，小心蛀牙。

所以茶与白糖不建议同食。

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注意：白糖忌生吃

白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了)。

如何挑选白糖：

1、白糖看上去很白，很漂亮，可能意味着硫化物太多。新鲜的白砂糖是白里透黄的，外观干燥、松散、有光泽、颗粒完整均匀。

2、白糖色泽干枯可能已被螨虫污染，发黄说明受潮严重。另外螨虫污染的白糖闻上去有异味。如果糖冲出的水有沉淀、絮状物等说明有污染，而如果喝出苦涩味可能糖中掺有硫酸镁。

NO.2 冰糖

冰

糖

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。按结晶过程的不同，又分为多晶冰糖、单晶冰糖，其实两者的化学成分并没有多大区别。

特点：呈透明或半透明状，白色、微黄、淡灰等色。（市场上还有添加食用色素用于出口的各类彩色冰糖，有绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。）。

功效：中医认为冰糖具有生津止渴、润肺、化痰止咳、清热除火、止汗解毒、祛脂降压的作用等功能。

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冰糖食用提醒

1、 一般人群均可食用，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者，每天在20克左右。

2、患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食。

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如何挑选冰糖：

1、冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜。一旦冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，则说明冰糖已渐渐滋生细菌，最好不要食用。

2、选购黄冰糖最佳。越洁白的说明加工的过程越多。

NO.3 红糖

红

糖

红糖是未经精炼的粗糖，含有95%左右的蔗糖。按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等。

特点：红色，颗粒均匀且散。

功效：红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。同时还能够缓解痛经、补充体力、增加活力。

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红糖食用提醒

1、红糖适合虚寒体质的妇女，以及年老体弱、大病初愈的老人吃。但产妇食用时间也不要太久，一般10天左右；老人每日摄入量为25克左右。

2、但患糖尿病的老人应避免；便秘、口舌生疮的老人应少吃。

3、红糖不宜与豆浆同食，因为红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合会产生沉淀物，不利于吸收。

4、红糖不宜与竹笋同食，因为竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与红糖共同加热的过程中易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

5、喝牛奶千万别加红糖，因为红糖为粗制品，未经提纯，含非糖物质及有机酸(如草酸、苹果酸)较多，而牛奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀，故牛奶中不宜放红糖。

6、红糖不宜高温加热，红糖矿物质丰富，容易产生化学反应。红糖烹调食物时，应注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是在你用铁锅的时候，更容易和红糖产生化学反应，所以红糖一般在起锅时放比较好。

7、红糖与皮蛋、生蛋同食易引起食物中毒。

”

风寒感冒喝姜糖水，一定要用红糖，如果误用成冰糖，可能引发咳嗽。

如何挑选红糖：

1、霉味酸味、苦涩难咽的红糖不要买，不是劣质就是假货。

2、超市里搁置在外、结块潮湿的散装红糖不要买，易生菌吸灰。

3、现在有很多包装红糖其实用的是赤砂糖，而赤砂糖是生产白糖时的副产品，里面可能含有化学药剂，所以挑选时要谨慎。加入热水后的赤砂糖颜色会迅速溶解开，而红糖刚开始出现的是一种淡黄色，像甘蔗汁一样的颜色，过很久才能变成红色。

NO.4 黑糖

黑

糖

其实传统的红糖和黑糖都是以相同方法制作出来的，只是黑糖制作工艺更加复杂，熬炼时间更长，执行标准和要求比更高些，所以说黑糖质量会比红糖更佳些，是红糖的升级版。

特点：颗粒大、呈褐色至深褐色，多数黑糖都有黏结的块状，有焦香味。

功效：黑糖可解毒、调治急症。白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神。

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黑糖食用提醒

1、阴虚内热者减量冲服，女性生理期间可适当加量。

2、肥胖者、各种眼疾患者，需适当减量冲服。

”

含糖量：

白糖＞冰糖＞红糖

白砂糖含糖量99.9%，绵白糖含糖量98.9%，冰糖含糖量99.3%，红糖含糖量96.6%。

也就是说，如果你用同样的量，红糖的糖分是最少的，因为它是初榨出来的糖，除了含糖量，剩下的是矿物质和维生素。

专家特别提醒：食糖过多可影响糖脂代谢，使尿酸水平升高，增加血管压力，使得食糖过多者发生肥胖、糖尿病、脂肪肝、痛风、高血压、心脏疾病和卒中风险升高。大家在食糖时一定要注意每天食糖摄入量。

来源：昆华之窗