白糖挂霜花生米的做法(只加白糖还不够)

挂霜花生好吃有诀窍,掌握两个技巧,花生雪白酥脆,久放不返潮

记得小时候,每到临近春节的时候,家里总会做上一些挂霜花生和糖雪球这些甜食。那个时候能吃到的零食不多,挂霜花生可是小编小时候吃得最多的零食了,那沾满糖霜的花生,吃上一口表皮甜甜的,花生特别酥脆,吃完以后嘴里还会留下满口的香气,所以在那个年代挂霜花生还有个洋气的名字“满口香”。

白糖挂霜花生米的做法(只加白糖还不够)(1)

长大以后,对于这道美食依旧非常喜欢,平时隔三差五也会给家人做着吃,每次做上一大盘,三下两下就能被家人一扫而光,一口一个,根本停不下来。前几天有粉丝私信小编想学习挂霜花生的做法,这道美食看似简单,但里面还是有一些门道的,今天小编就来为大家分享挂霜花生的详细做法和几个小技巧。

白糖挂霜花生米的做法(只加白糖还不够)(2)

---【挂霜花生】---

准备食材:花生米500克、白糖50克、清水100克、盐少许、玉米淀粉适量。

白糖挂霜花生米的做法(只加白糖还不够)(3)

做法步骤:

1、花生米提前用清水冲洗干净,然后放在清水中浸泡10分钟,控干水分备用;锅里加入适量食用油,凉油下入控干水分的花生米,全程保持中小火慢炸,炸至花生米变色、可以听到连续的啪啪声后关火,把花生米捞出控油。

白糖挂霜花生米的做法(只加白糖还不够)(4)

2、花生米捞出以后自然晾凉备用。

白糖挂霜花生米的做法(只加白糖还不够)(5)

3、把炸过花生米的油倒出,把锅清洗干净,加入50克白糖、少许盐和100克清水,中小火慢熬。熬糖的时候加一丢丢盐,可以突出白糖的甜味,让挂霜花生的口感更好。

白糖挂霜花生米的做法(只加白糖还不够)(6)

4、全程小火慢熬,期间用勺子不断地搅动,把白糖全部炒化,至出现鱼眼大小的泡泡,用勺子舀起糖水可以呈现出拉丝状态后即可关火。

白糖挂霜花生米的做法(只加白糖还不够)(7)

5、这个时候下入提前炸好的花生米快速翻炒,一边翻炒一边少量多次地加入玉米淀粉,把花生表面均匀地挂上糖霜和玉米淀粉后即可出锅装盘。做好的挂霜花生如果一次吃不完,等完全凉透后可以放在密封罐里保存,随吃随取。

白糖挂霜花生米的做法(只加白糖还不够)(8)


做这道菜,只加白糖是不够的,加玉米淀粉不但可以起到增白的效果,还因为玉米淀粉的吸水性比较强,可以防止挂霜花生返潮,让挂霜花生长时间保持酥脆的口感。

小贴士:

1、熬糖的时候把糖熬至出现鱼眼泡即可。

2、玉米淀粉是做这道美食必不可少的食材。

以上就是小编为大家分享挂霜花生做法,喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦!关注小酥肉美食,每天为您分享各种美食的做法与技巧。

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