茄子饺子馅放什么料怎么做好吃(调馅时这一步不能少)

包茄子饺子,调馅时这一步不能少,茄子鲜嫩又入味,不变色不出水

韭菜被称为春天里的第一鲜,不少朋友都喜欢买来吃,北方人爱吃饺子,韭菜馅就成了这个季节里最受欢迎的,可是那些不爱吃韭菜的朋友应该要吃些什么馅呢?今天呢,就和大家推荐一道好吃的饺子馅,它就是茄子猪肉馅。

茄子饺子馅放什么料怎么做好吃(调馅时这一步不能少)(1)

茄子相信大家都不陌生,口感软嫩,味道鲜美,虽然是反季的食材,可吃起来非常的美味。茄子饺子鲜嫩多汁,咬一口满嘴留香,但做起来很难,因为茄子鲜嫩,调馅时很容易出水,并且很容易变成黑色,这样饺子馅就不香了,看起来还很影响食欲。

茄子饺子馅放什么料怎么做好吃(调馅时这一步不能少)(2)

其实包饺子饺子调馅是有技巧的,尤其是这一步千万不能少,照着一起做,茄子鲜嫩又入味,茄子不变色也不出水,保准包好的饺子和饭店里的一样好吃。

茄子猪肉馅饺子的做法:

茄子饺子馅放什么料怎么做好吃(调馅时这一步不能少)(3)

1、准备干净的清水和面粉,搅成絮状,揉成光滑的面团,盖上一层笼布,醒发静置10分钟左右。

2、茄子用清水洗干净,切成碎末放在大碗里,撒入适量的食盐搅拌均匀,直到盐杀出水分,挤掉里面的水分备用。

茄子饺子馅放什么料怎么做好吃(调馅时这一步不能少)(4)

3、猪肉剁成肉馅,大葱剥皮洗干净切碎,生姜切碎末,放在碗里,倒入适量的生抽搅拌均匀腌制一会。

4、往茄子里面倒入适量的食用油搅拌均匀,继续倒入肉馅,撒入适量的食盐、香油,全部搅拌均匀成饺子馅。

茄子饺子馅放什么料怎么做好吃(调馅时这一步不能少)(5)

5、面团再次揉紧实,继续揉成长条,切成小一点的剂子,擀成饺子皮,取适量的馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子。

6、锅内添冷水大火烧开,下入饺子轻轻搅散,再次烧开以后拿走盖子,继续煮到饺子鼓肚,就可以关火捞出装盘食用了。

茄子饺子馅放什么料怎么做好吃(调馅时这一步不能少)(6)

烹饪技巧:

茄子调馅的时候,提前用食盐盐杀水分这一步千万不能少,这样才能杀出茄子里的水分,后面调馅的时候才不会出水。另外,腌猪肉的时候,酱油和老抽都不能用,因为它们的颜色太深了,生抽才是最合适的。

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