兰州当地有兰州拉面吗（兰州就是一碗拉面）

兰州拉面，举国闻名，素有“闻香下马，知味停车”的美誉。据说要做好一碗兰州拉面，得讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。我经常路过一个拉面馆，每次看见那里的师傅手舞足蹈地抻拉着，都觉得很潇洒。不过真正懂行的人，都知道拉面也是技术含量很高的活。像我这种悟性差的人，估计很难掌握其要领。民间有句赞美兰州拉面的顺口溜：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。这是说兰州拉面不仅好吃，而且还很好看，可谓色香味俱全。

穿城而过的滚滚黄河，将兰州城一分为二，千百年来一直深情地滋润着这座干渴的古城。这就像一碗兰州拉面，没汤不行，早晚会变成面疙瘩的。兰州是丝绸之路重要的交通要道，也是西北地区的商埠重镇，是中原地区联系西域少数民族的重要纽带，更是黄河文化、丝路文化、中原文化与西域文化的重要交汇地，几千年来，一路路使者、僧侣、商贾、游人，都伴着清脆的驼铃声，沐浴着夕阳而来，踏着晨辉而去。兰州这碗拉面，为他们洗去旅途的劳顿，带去厚重的慰问。旅人们对兰州的依恋，全都开凿在密密麻麻的敦煌莫高窟中，就是大家留给兰州最好的礼物。飞天的舞女，应该是为了看这兰州如何从一个繁荣走向新的繁荣，才那么着急腾飞，竟然忘了带上自己的心上人而比翼双飞。

站在兰州这片土地上，往西就是伊斯兰文明向中原走来的方向，那一路充满了异域风情，充满是冬不拉的律动，真是“谁信西行从此始，一重天外一重天”胜景；往东就是沟壑纵横，绿意渐漫的黄土高原，秧歌舞的豪迈，唢呐的高亢，也是一番“黄天厚土大河长,沟壑纵横风雨狂”的不羁之美。而兰州，伴随黄河之水飘来的，是“八月即飞雪”的边塞俊美，是“春风不度玉门关”的历史积淀。留在世人脑海的，除了菊花瓣一样的秀美兰州，更多的是那哀怨的羌笛，是那杨柳随风摇摆。其实，兰州不缺太平鼓的铿锵威武，不缺兰州曲子的余音绕梁，一切都像一碗香喷喷的羊肉汤，加几片牛肉，加一些香菜，抻拉一把劲道的面，一碗“汤清亮，肉酥香，面韧长”的正宗兰州拉面，就勾得你口水长流，食欲大增。新时代的新兰州，已经焕发出迷人的青春容颜。

“两山对峙，青翠相映；一水中流，轻涛拍岸。”兰州城依山傍水而建，层峦叠嶂，不仅展现出西北边关的浑壮雄阔之美，也很好地展示这“丝绸之路”重镇万般柔情。在西部大开发和“一带一路”的号召下，兰州又迈开了自己的青春舞步。特别是经过几代兰州人“九九八十一遍揉”后，兰州的城市建设日新月异，平坦的公路宛若一条蜿蜒飞舞的丝带，把兰州催得快走再快走；高楼大厦彰显着兰州的现代繁华，帮助我们慢慢抹去那边塞萧条的老兰州印记。随处可见的公园，人们的笑语欢声，更证明这里是灵魂的最佳栖息地。新兰州的顶层设计终极定位，是未来之都和千湖之城。我想，这“未来之都”一定是高举发展新兴产业的旗帜，让兰州跨越发展，让兰州弯道超车；而“千湖之城”，应该是确保“汤清亮”的秘诀，就是要彻底打造兰州的人居环境，在“肉酥香，面韧长”的基础上，再覆盖上满满的一抔香菜。

中国烹饪协会命名兰州市为“兰州拉面之乡”，看来真是用心良苦，且又寓意深长。