简单素炒腐竹（全素炒腐竹）

#打卡美好生活#今天做一道素菜，全素炒腐竹。这个菜别看都是普通食材，搭配起来非常不错，适合多吃蔬菜，有腐竹的介入还增加了营养，这个季节不想吃东西，这个菜少放一点盐，多吃这个菜，也就可以应付了。

一、泡发一些腐竹，然后切成寸段备用。再泡发一些木耳，洗净后撕成小朵备用。洗一根黄瓜和胡萝卜，都切成象眼片备用。切一些葱花，蒜片，姜丝，再把三、五个干辣椒切段备用。

二、铁锅上火烧热放油，油热后放胡萝卜煸炒，炒到胡萝卜有些塌软了就放干辣椒和葱花、姜丝、蒜片翻炒，出香味后放依次放木耳、黄瓜、腐竹并调节大小火翻炒。大概炒两、三分钟就可以改小火调味了，放一点盐和一勺蚝油，炒匀后就可以关火装盘了。

这个菜由于胡萝卜不好熟，所以要先炒。还有就是泡发腐竹的时候不要泡过了，没有硬芯就行了。我是把腐竹放在一个盆里，上面再扣一个盘子，放凉水漫过盘子就行。泡发木耳，我喜欢放一点白醋，感觉这样木耳泡发的速度快一点。很简单的一道菜，有兴趣的朋友可以试试。