藕片炒回锅肉怎么炒(莲藕这样搭配做)

藕片炒回锅肉怎么炒(莲藕这样搭配做)(1)

萧萧梧叶送寒声,江上秋风动客情。又是一年深秋,呼啸的秋风虽带来万物萧条的肃杀景象,但也给人们送来了丰收的喜悦,菜市场上,一车车的白菜,一堆堆的胡萝卜,成筐的莲藕,都是这个季节收获的好食材,春去秋来,经过寒霜的蔬菜,不管是从口感还是营养上来说最好的,无论怎样烹饪,都是难得的好味道。

藕片炒回锅肉怎么炒(莲藕这样搭配做)(2)

炒三丁,是瓜果类蔬菜常用的烹饪做法,食材选定并无局限,只要是适合切成丁烹饪的,都可以用作“炒三丁”的材料,组合搭配出来不同的口感,今天要做的炒三丁是用茄子、胡萝卜、莲藕来烹饪的一道菜,都是当季的时令蔬菜,口感好营养足,不用放肉,完全素炒,也是有滋有味,烹饪方法分享给大家。

藕片炒回锅肉怎么炒(莲藕这样搭配做)(3)

炒三丁

所用食材:胡萝卜1根、莲藕2节、茄子1个;大蒜3瓣、小葱1根,干辣椒2根;生抽2勺,蚝油2勺,香醋半勺,糖半勺,胡椒粉1调羹,盐适量。

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第一步:胡萝卜去皮切丁,莲藕去皮切丁,茄子洗干净后切丁,1.5厘米的方丁就可以了,3瓣大蒜剁碎,小葱切段,料碗中放入2勺生抽,2勺蚝油,半勺香醋,1调羹胡椒粉,半勺糖,适量的盐拌匀备用。

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第二步:锅中适量的油,放入葱、蒜、干辣椒爆香锅底,这道菜建议炒的清爽一些,油不需要太多。

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第三步:先加入胡萝卜丁中火翻炒3分钟,至胡萝卜丁半熟。

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第四步:在放入莲藕丁继续中火翻炒3分钟,让两种食材基本熟透。

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第五步:将切好的茄子丁倒入锅中,翻炒几下后,加入第一步调制好的料汁,大火翻炒3分钟。

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第六步:最后出锅前,加入适量的小葱段,半勺香油提味,也可以加入一些鸡精来增加香味。这样一盘比肉还好吃的“炒三丁”就做好了。

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——老井说——

用各类蔬菜做“炒三丁”需要注意的就是烹饪顺序,不容易熟的先炒,然后依次放入锅中,切不可同时放入,导致有的蔬菜熟了,有的还是生的,影响口感和营养。调料中加入少许的香醋,可以将几种食材五味融合,更加可口。#快手菜#

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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,一个80后家庭“主厨”,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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