如何让一碗米饭不粘米（要问为什么你的米饭不粘）

据统计，我国2017年稻谷和小麦的种植面积分别为4.53亿亩和3.6亿亩，作为最常见的主食之一，大米从产地到外观，都有很多类型，它们之间也有各自的特点，口感和吃法也略有不同。下面，二哥网（专业购物消费指导网站）就来跟大家说一说它的分类，以及各自的特点又是什么。

常见的分类主要是两种，分别称为粳米和籼米。很多人可能对这两个名称比较陌生，事实上，这一叫法是国家标准上给的分类，一般在商品包装上会写明。区分主要是通过外观，前者的米粒一般是椭圆形，而后者则是长椭圆形或者细长形，我们在区分时以此为标准。知道了如何区分，我们还要了解它们各自的特点。

首先介绍籼米。它是籼稻加工出来的，主要的产地是我国南方地区，米粒外形较长，长度是宽度的三倍以上。米粒硬度差，加工时容易碎，因此碎米较多。

同时，它的直链淀粉含量要高。一般来说，在同等加工条件下，煮熟后，口感偏硬不粘的直链淀粉含量高。因此它的口感就是饭粒松散、偏干、粘性差、口感略硬。由此可以看出它适合做干饭。

常见的代表品种有丝苗米，以广东增城丝苗米最为有名，是广式煲仔饭最佳原材料的选择。油粘米，油脂含量高，熟制后饭面泛油光，也适合做煲仔饭。泰国香米，也叫做泰国茉莉香米，与普通白米相比，香味更明显。印度香米也是其中的一种，制成的饭干、松，粘性低，适合用于炒饭或者是米饭沙拉。

其次，介绍粳米。米粒坚硬，碎米少。从口感上来说，熟制后黏性更好，细腻粘软、软糯香甜、软硬适中有弹性，米粒不松散。除了适合焖饭，也是熬粥必选的类型，由此可见做稀饭要选它。

外形上也不同，我们常说的珍珠米是代表性的一类，外形短小饱满，清白透亮；而知名的长粒香，外形明显比珍珠米要长，也属于粳米。

最后，二哥网还要简单说一下糯米。由于颜色相差明显，因此很多人认为它们是两种米，事实上，糯米也属于大米，北方也叫做江米。它含有丰富的支链淀粉，不易消化，因此一次性不能多吃，熟制后粘性非常强。外观上可以看出来它呈不透明的白色，常见的用法就是粽子、米酒，也可以制成糯米粉后做成各种糕点，例如汤圆、酒酿丸子等。

以上就是二哥网的介绍，它们口感、特性和用法各有不同。如果米饭不好吃，那可能就是品种没选对，看完二哥网的分享再去试试吧。

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