怎么样做冰激凌 简易冰淇淋

一、用料 1、纯牛奶50克/2白砂糖120克（不爱吃甜的，这里可以只放10克），我来为大家科普一下关于怎么样做冰激凌 简易冰淇淋?以下内容希望对你有帮助!

怎么样做冰激凌 简易冰淇淋

一、用料

1、纯牛奶50克/2白砂糖120克（不爱吃甜的，这里可以只放10克）

2、鸡蛋黄2个（只要蛋黄，多余的蛋白可以做鸡蛋干）

3、盐0.5克

4、淡奶油200克

5、柠檬汁几滴

6、白砂糖210克（不喜甜的这里加5克）

7、蔓越莓干一点点

二、具体步骤

1、准备材料。

2、准备两个蛋黄，蛋白不要哦，多余蛋白可以做鸡蛋干。

3、加20克砂糖，四五滴柠檬汁（不爱甜的加10克）。

4、用打蛋器打发。

5、打成颜色变淡，体积变大就可以。放一旁备用。

6、准备50克牛奶。

7、把牛奶倒入锅里小火加热。

8、牛奶加热至微微小泡（千万不要煮沸，不然蛋黄成蛋花)，关火，加入刚刚放一旁备用的蛋黄液，0.5克盐，不断搅拌。然后开小火，搅拌（重点：牛奶不要煮沸，关火再倒入蛋黄，搅拌均匀，再开小火加热）。

9、小火搅拌至糊状，关火，放一旁晾凉，备用。（蛋黄糊一定要彻底凉透，等下加入到打发的淡奶油里，不然热的蛋黄糊加入到冷淡奶油里，奶油都要化了）。

10、200淡奶油加10克砂糖，（不喜欢甜这几可以加5克糖)，再加三滴柠檬汁。

11、打发至有纹路状态，切记不要打发过了，等下蛋黄糊加进去，还要再打发的。打发过了，就水油分离了，变豆腐渣样了。

12、加入刚刚放一旁备用的蛋黄糊，翻拌。

13、继续用打蛋器打发。

14、打发至顺滑有纹路，这样，可以了。（想吃其他味道的，可以这里可以加几克抹茶粉或者可可粉搅拌)。这里是冰激凌后面有没有冰渣，口感好不好的关键，奶油不能打过了。不然就水油分离了。

15、装入容器。

16、撒上一些蔓越莓干，可以添加自己喜欢的配料。然后放冰箱冷冻。