用什么的炒菜灶最好（厨房爆炒火力猛）

煎、炒、烹、炸、煮；熬、烧、咕嘟、炖；中餐烹饪手法有很多，但在灶具使用上，体现的是对火候的控制。饭店大厨有着高于常人的控火能力，不是吹，看美食节目时留意一下。民以食为天嘛，活着就是为了填饱肚子，做出好的美食，为了是有滋有味。今天就与大家共同分享如何挑选厨房灶具。

一、了解气源：

不同的气，压力、热量、价格都不同。

1、天然气（管道气T）；2、烧液化石油气（瓶装气Y）；3、烧人工煤气（管道气R）三种。

二、点火方式：

主要分为：压电陶瓷式点火（淘汰）和电脉冲式点火两种（流行）。

三、进风方式（氧气）：

六、燃烧方式：

火苗方向分：直火燃烧、侧火燃烧、旋转火燃烧。

旋转火燃烧的火盖为条形火孔，适宜气量与空气充分混合，而且高温蓝火部分基本都朝向锅底，火力较集中，因此最大发挥热效率，更适合于猛火爆炒的做法。

七、熄火保护装置：

现在国家已经强制性要求燃气灶带熄火保护了，所以没有熄火保护装置的，千万不要购买。

八、2016烟机灶具十大品牌排名：

一、方太Fotile 二、老板Robam 三、樱花Sakura 四、帅康 五、华帝Vatti

六、美的Midea 七、德意Dandy 八、海尔 九、西门子 十、万和Vanward

装修老中医提醒，灶具在挑选后，需要分别把产品尺寸告知橱柜厂家，因在安装时需要有台面开孔，大小完全是按照灶具的本身开孔尺寸而定的，没有标准。而在产品包装里应该有一个开孔尺寸示意板，为了减少现场卫生，可以让厂家在出厂时，按照尺寸提示把台面开好洞口。当然这需要跟厂家沟通好。

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