炸鱼放鸡蛋还是面粉(炸鱼时用面粉和鸡蛋)

食物,跟爱一样温柔。嗨!大家好,我是益君。又到了给大家分享美食的时间啦!今天我们分享一道酥脆的小炸鱼,又香又美味,真的太好吃了。

炸鱼放鸡蛋还是面粉(炸鱼时用面粉和鸡蛋)(1)

炸鱼时用面粉和鸡蛋?都不对,只需加点它,外酥里嫩,凉了也酥脆

生在海滨城市,吃着各种海鲜长大。所以我家三天宁可不吃肉 也不能不吃海鲜。这不五一就是休渔期了嘛,近期和老公去逛了水产市场,准备买一些鱼囤起来。鱼的蛋白含量比较高,并且鱼中的蛋白很容易被人体吸收。更重要的是鱼肉中脂肪含量低,并且含有丰富的钙,孩子和老人经常吃鱼对身体好。

炸鱼放鸡蛋还是面粉(炸鱼时用面粉和鸡蛋)(2)

今天这家卖偏口鱼的,看着非常新鲜,偏口鱼是我家孩子的最爱,它的肉质细嫩,味道鲜美,就中间一根的大刺,适合孩子老人吃。偏口鱼大的可以红烧、清蒸。中等个的可以晒成鱼干,小的呢直接炸着吃,酥酥脆脆的刺都不用吐。每次遇到我都会买一些放到冰箱里,儿子和老公都特别喜欢吃。那么问题来啦,鱼怎样炸才能酥脆,凉了还脆呢?炸鱼是要不要放鸡蛋?放面粉还是淀粉?带着这几个问题,我们进入今天的炸鱼环节,只要学会这几步,你炸的也也会外酥里嫩。

炸鱼放鸡蛋还是面粉(炸鱼时用面粉和鸡蛋)(3)

【酥炸小偏口鱼】

准备食材如下:

小偏口鱼一斤,料酒一勺,胡椒粉一勺,盐一勺,玉米淀粉适量,葱一根,姜一小块。

烹饪步骤如下:

第一步:小偏口鱼去内脏,清洗干净。

炸鱼放鸡蛋还是面粉(炸鱼时用面粉和鸡蛋)(4)

第二步:加入料酒一勺。

炸鱼放鸡蛋还是面粉(炸鱼时用面粉和鸡蛋)(5)

第三步:胡椒粉一勺。

炸鱼放鸡蛋还是面粉(炸鱼时用面粉和鸡蛋)(6)

第四步:加入葱段和姜片,盐一小勺,搅拌均匀腌制10分钟。

炸鱼放鸡蛋还是面粉(炸鱼时用面粉和鸡蛋)(7)

第五步:关键的步骤来啦,待鱼腌制十分钟后加入一大勺玉米淀粉,用筷子搅匀,让每一条鱼表面挂上一层薄薄的淀粉糊即可。

炸鱼放鸡蛋还是面粉(炸鱼时用面粉和鸡蛋)(8)

第六步:锅中放油,油温六成热,下鱼炸,炸制两面金黄即可捞出。

炸鱼放鸡蛋还是面粉(炸鱼时用面粉和鸡蛋)(9)

小贴士:

(1)料酒和胡椒粉都是去腥的,所以不能省略。

(2)炸鱼想要酥脆一定不要放鸡蛋,只要放了鸡蛋就是软炸,想要酥脆基本不可能了。加入淀粉你面粉的脆度更好,凉了都不会软,还不吸油。淀粉选择玉米淀粉即可。

(3)如果鱼大,大家可以选择复炸一次,但是用了这种方法基本不用复炸就很脆。

炸鱼放鸡蛋还是面粉(炸鱼时用面粉和鸡蛋)(10)

好了,今天就分享到这里,我是本文的原创作者益君。请大家关注我,给我点赞、收藏、留言,一起来交流美食经验。我会坚持每天更新,为大家带来不一样的美食!让大家在尽享美味的同时吃出健康好身体!让活中一点一滴的温暖在美食中凝结……感谢大家的支持与厚爱,我们明天再见!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页