好利来双莓半熟芝士好吃吗（好利来半熟芝士）

哈喽大家好，我是泉歌[害羞]昨天520过(chi)得怎么样？今天又准备去哪儿浪(chi)？出不了门也没关系，今天就给大家推荐一款DIY的半熟芝士，材料和步骤都特别简单，轻轻松松就能在家实现好利来自由啦~

之前也做过纽约的重芝士蛋糕（详见「最好吃的芝士蛋糕」做起来最简单，甜而不腻，送给最爱的你）和轻乳酪蛋糕（详见「甜蜜520」Duang~duang~的两款轻乳酪蛋糕做法，情侣约会必备），那么它们和半熟芝士有什么不同呢？当然不是形状的区别啦，半熟芝士也可以做成6寸的圆形蛋糕。

6寸的半熟芝士蛋糕

三者的区别，主要在材料、制作方法和口感上，简单来说：

• 重芝士蛋糕无需打发蛋白，奶油和奶酪用量大，几乎不用面粉，口感厚重浓郁；
• 轻乳酪蛋糕用蛋白打发来维持蓬松感，在戚风蛋糕的基础上多加了奶酪，口感细腻绵密；
• 半熟芝士重在芝士，打发的蛋白和奶油的加入，使其嫩黄丝滑，入口即化。

半熟芝士的制作难度适中，既不像重芝士蛋糕那样无脑混合食材，也不用像轻乳酪蛋糕那样精确计算材料和步骤，所以制作的成就感与口欲的满足感兼备，是上佳的下午茶&浪漫晚餐的甜品扛把子[比心]今天一起来试着做做看吧！

【材料准备】

[胡瓜]60g左右的鸡蛋6个

​[胡瓜]淡奶油whipping cream150ml，芝士片50g(哪种芝士都行)

​[胡瓜]黄油50g, 糖60g(减脂的话，糖量减半)

【制作过程】

1.先把蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散搅匀。蛋黄和蛋清分离的办法很多，详见「甜蜜520」Duang~duang~的两款轻乳酪蛋糕做法，情侣约会必备。这里再手把手展示一种“蛋壳法”：

2.淡奶油、芝士片和黄油混合，大火上蒸锅10分钟左右，蒸至芝士和黄油完全融化，或是开小火隔水用煮锅不停搅拌，直至材料充分融合，然后放在一旁晾凉；

3.融化芝士和黄油的同时，可以开始打发蛋白，这样等芝士奶油糊晾凉的时候，蛋白也就差不多打好了。半熟芝士的蛋白霜，打到中性发泡即可，不用太干。湿性发泡、中性发泡和干性发泡的区别，以及什么时候往蛋清里加糖助其打发，详见「甜蜜520」Duang~duang~的两款轻乳酪蛋糕做法，情侣约会必备；

4.将晾凉的芝士奶油糊倒入蛋黄糊中。芝士奶油糊不能太烫，不然鸡蛋容易被烫熟，就变成芝士水蒸蛋啦。二者搅拌均匀以后，再分三次加入打发好的蛋白霜，从下往上翻拌均匀，如下图所示：

不能这样搅拌哦，不然辛辛苦苦打出来的蛋白霜，很容易消泡，蛋糕就不蓬松了：

5.将搅拌好的糊糊倒入蛋糕模具中，轻震几下，除去大气泡，这样做出来的半熟芝士，口感更细腻。

预热烤箱至150摄氏度/302华氏度，蛋糕模具下垫个大烤盘，用蒸烤模式烤30分钟左右出炉。如果没有蒸烤模式，可以在烤盘上加上一些开水，蛋糕模具外部用锡纸包住防止漏水。用“蒸汽 高温”烤制，做出来的蛋糕口感更嫩滑。

好啦，是不是超简单[可爱]慕斯布丁般的口感，芝士蛋糕的高颜值，实在是太香了啊[舔屏]这周末还不赶紧安排上~！

我是泉歌，我在头条看世界[比心]