澄面蒸饺怎么做（不加澄面的蒸饺也能晶莹剔透）

作为北方人就喜欢吃各种面食，尤其是我老公，不吃面食就好像肚子没饱一样，所以面粉在我家是必备食材，我也是使出浑身解数换着花样的做前两天买了一袋大虾仁，当时就想用它来蒸虾饺味道肯定好，但是我今早想要开始操作的时候发现我家居然没有澄面澄面也叫小麦淀粉，做虾饺时加入澄面会使饺子皮晶莹剔透，看起来十分诱人那么不加澄面可不可以呢？事实证明普通面粉也可以做出皮薄透亮、味道鲜美的蒸饺，咬一口还爆汁儿呢老公尝过后直竖大拇指，一口气连吃了两屉，大呼过瘾，要我明天接着做下面分享一下做法，喜欢的朋友别错过哟，我来为大家科普一下关于澄面蒸饺怎么做?以下内容希望对你有帮助!

澄面蒸饺怎么做

作为北方人就喜欢吃各种面食，尤其是我老公，不吃面食就好像肚子没饱一样，所以面粉在我家是必备食材，我也是使出浑身解数换着花样的做。前两天买了一袋大虾仁，当时就想用它来蒸虾饺味道肯定好，但是我今早想要开始操作的时候发现我家居然没有澄面。澄面也叫小麦淀粉，做虾饺时加入澄面会使饺子皮晶莹剔透，看起来十分诱人。那么不加澄面可不可以呢？事实证明普通面粉也可以做出皮薄透亮、味道鲜美的蒸饺，咬一口还爆汁儿呢！老公尝过后直竖大拇指，一口气连吃了两屉，大呼过瘾，要我明天接着做。下面分享一下做法，喜欢的朋友别错过哟！

【猪肉韭菜虾仁蒸饺】

所需食材：普通面粉250克 韭菜180克 猪肉240克 虾仁150克 热水140克 葱15克 姜4克 生抽1汤匙 料酒1汤匙 白胡椒粉少许 蚝油1汤匙 糖1茶匙 芝麻油半汤匙 盐6克 食用油50克

制作步骤：

1.普通面粉放入容器中，边加入热水边用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，盖湿布静置饧面约三十分钟。

2.锅中加入适量食用油烧热，鸡蛋打散倒入锅中，凝固后翻炒捣成小块，盛出晾凉备用。

3.猪肉剁成肉糜放进容器中，再将葱、姜切碎一同放入。

4.接着调入生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、芝麻油、盐和食用油，顺时针一个方向搅拌均匀。

5.虾仁切成大些的丁状，韭菜洗净后沥干水分切碎。

6.将切好的虾仁、韭菜和鸡蛋一同放入肉馅中，混合拌匀馅料就调好了。

7.取出饧好的面团揉匀搓成长条状，再切割成大小均匀的面剂子，我一共切了二十个面剂子，然后用掌根按扁。

8.用擀面杖擀成薄薄的饼皮，中间要相对于边缘厚一些，不操作的面团覆盖保鲜膜防止风干。

9.取一张饼皮在中间放上馅料，然后包成饺子形状。

10.我包的是柳叶形饺子，也可以包成包子或者按照自己的习惯来包。总之，饺子皮一定要薄，馅要多放。

11.将包好的饺子排放进蒸笼内，蒸锅中添水烧开，放上蒸笼大火蒸约十二分钟。

12.关火后等两分钟再揭开盖子，薄皮透亮、鲜美爆汁的猪肉韭菜虾仁蒸饺出锅喽！

13.调上自己喜欢的蘸料开吃吧！好鲜美，吃了一个还想再来一个！

小贴士：

揉面时要用热水，水温大概在80度的样子，我没特意量，但喝着很烫，揉好的面团是柔软且不粘手的状态。柳叶形的饺子可以放很多馅，所以这些面粉和馅的比例是正好的，当然也会因为个人的操作手法而出现剩馅或剩面的情况，馅料中的调味料按照个人口味添加即可。

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