盐的妙用你知道几个（盐这15种不为人知的用法）

食盐是使食物增加味道必不可少的调味品。它一般存在于陆地和海洋，也称为氯化钠呈晶体状，主要成分包含了氯和钠，分子式NaCl，Na可以理解为钠，Cl则为氯。

食盐用来调味最为常见，盐的其他用途还包括在染料工业上比如漂泊粉、烧碱、纯碱、氯气等还可以用于融化公路上的积雪结冰，工业用途十分广泛。

盐在我们生活、工作中还有很多预想不到的神奇效果，比如使食物变得更加有味道爽脆、甜品的口感更甜、让咸的食物变得更淡等等，食盐作为增味剂的用途非常普遍。

几乎天天都能接触到的食盐，只要正确掌握它的使用方法。可以帮助我们解决很多日常生活中的诸多麻烦事，既可帮助省钱还可以帮助节省时间。下面我们就一起来了解食盐的15种用途。

1、粗盐用来清洁铁锅残渣污垢

盐为什么会有清洁的作用？因为盐是一种呈现棱角的晶体，擦拭时晶体棱角产生摩擦从而起到消除圬垢的作用。

家里的铁锅，日积月累的天天炒菜，自然会沾上不少的食物残渣残留，一旦想彻底清洁干净，还是要好好的下一番功夫才行。

但是如果您有食盐则可以轻松解决。清洁铁锅的方法：用一汤匙的粗盐放入到温热的铁锅里，加入适量清水形成颗粒糊状后，用抹布轻轻的擦拭铁锅周围，这样很快就能把锅内的残渣污垢清洁干净。

擦拭完成后把锅内的污垢倒掉，用水冲洗干净然后用干净的抹布把铁锅擦干即可，这样做简单省事又实用。

保养得当的铁锅可以有效的延长使用寿命，保持美观。用上十年八年依然像刚新买的一样，用来煎、炸、蒸、煮、焖、炖、炒完全没问题。

2、恢复发蔫蔬菜的新鲜度

绿叶蔬菜存放时间长了就会发蔫，主要的原因是蔬菜的水分蒸发流失造成。哪怕您把蔬菜存放在冰箱冷藏，时间长了蔬菜的水分同样也会流失变软而发蔫。

蔬菜发蔫后扔掉太浪费了，炒来吃口感太老不好吃。这时候您可以考虑使用少量的食盐和冰水来恢复蔬菜的脆性和新鲜度。

取一盆冷水5升左右加入几块冰块，放入一汤匙食盐，把发蔫的蔬菜浸泡在水中30～60分钟左右，让发蔫的蔬菜重新吸收水分，蔬菜的水分得到补充后，这样可使蔬菜重新恢复到新鲜的原状。

由于盐的密度大于水，有利于加快使水分渗透到蔬菜里面，从而恢复正常。

3、清理地板上的蛋液

做菜时不小心碰到鸡蛋，掉落在地板上，蛋液散落在地板上又黏又滑，清理起来也挺麻烦的。

用盐清理起来就容易多了，在黏着蛋液的地板里撒上适量盐，等待凝固后约15分钟左右。用清洁铲子把蛋液铲走，再用拖把清扫清理干净，这样可以轻松恢复地板的干净舒适。

4、清洗绿叶蔬菜的细沙粒

波菜、苋菜、菜心、木耳菜等一些带有细沙粒的绿叶蔬菜，无论您怎样反复冲洗，当煮熟吃的时候，往往发现嘴里会有细小的沙粒，主要因为蔬菜生长沙土中，加上叶子形状不规则，一些蔬菜的叶茎缝隙清洗不到导致。

预到这些绿叶蔬菜，在清洗过程中可以加3茶匙盐，来达到洗净细砂粒的目的。首先将蔬菜浸泡在清水中，然后加入盐。用手顺时针方向旋转让蔬菜形成漩涡状，然后用手轻轻的揉搓叶子，最后捞出再用清水冲洗干净，这样绿叶蔬菜的细沙粒就被清洗干净，吃在嘴里就不会有沙子了。

5、清理铜器的锈迹恢复铜器光亮

家里的铜器炊具、老铜器等保存保养不当就会导致生锈，铜器锈迹斑驳很影响使用和美观，怎样可以使生锈的铜器恢复光亮如新？方法有很多，但简单快捷的方法依然可以用盐来完成。

用一汤匙盐、一汤匙白醋、一汤匙面粉混合后搅拌均匀成浓稠糊状。把混合的浆糊，用刷子涂抹在铜器生锈的表面，静置约30～60分钟。然后用温水洗湿抹布清理干净浆糊物，再用干净毛巾擦拭干水分，这时铜器焕然一新，闪闪发光。

6、清理陶瓷杯顽固的茶渍、咖啡渍

无论办公室还是家里的杯子，经常喝茶或者喝咖啡，日积月累下来慢慢地发现，杯子里外会有一层淡黄或黑的茶渍或者咖啡渍，就算用一般的洗涤剂来清洗也很难洗净。

如果您的杯子出现这种情况，可以用盐轻松“驾驭”。杯子污渍不多只需加一汤匙盐到海绵，沿着杯子污渍的地方擦拭直到污渍消失。

对于杯子难以擦掉的顽固污渍，可以在擦拭的海绵里加入一茶匙白醋，沿着杯子旋转轻擦，这样杯子里的污渍很快就被清理掉，干净整洁的杯子看起来特别舒服。

7、翻新擦拭发霉的木质菜板

木质的菜板又称木砧板，通常使用一段时间就会变得残旧，特别平时没有清洁干净造成发霉，会看到菜板有明显的黑斑痕迹。

出现这种情况，用盐就可完美地清理干净霉斑污渍。首先用洗洁精擦洗干净菜板抹去水分，然后装一盆温水加入适量盐放入毛巾，弄湿毛巾后来回的擦洗菜板，直到污渍去除，经过几次擦洗菜板就会变得干净而发亮像新的一样。

8、减慢苹果、雪梨、土豆、茄子、莲藕等切开后氧化褐变

苹果、雪梨、土豆、茄子、莲藕等剥皮后细胞暴露于空气后，产生醌类物质使细胞变褐色，也就是平常所称的食物酶促褐变。

所以这类蔬果剥皮后放置片刻就会变成褐色，开始产生氧气反应。如果不是马上就使用，可以把这些切好的蔬果放入淡盐水中浸泡，只要放入盐水里面即可隔绝空气，减慢蔬果产生氧化反应。

为什么这些蔬果，没有切开或剥皮时不会氧化？因为食物有一层皮包裹住里面的果肉自然接触不到空气，也就是说里面的果肉和空气隔绝因此产生不了褐变。

9、去除残留在手上的腥膻味

当你用手去剥虾之后或做鱼类、海鲜菜式时，手上总会残留一股难闻的味道洗手后，还是闻到一股腥膻味。

只要遇到这种场景，用盐就可以很好的去除手上异味，像平常一样洗净手，最后取少量盐放在手上轻轻擦拭双手后，冲洗干净异味就会消失殆尽。

如果手上残留了大蒜、洋葱、榴莲等异味，按上述方法，同样可快速清除这些残留在手上的异味。

10、快速煮烂绿豆、红豆、黄豆、黑豆、豌豆等干豆类

如何快速煮烂绿豆、红豆、黄豆、黑豆、豌豆等干豆类？传统的方法是把干豆浸泡后再进行煲煮，把干豆熬煮成软烂，相对所用的时间较长。

在熬煮干豆类的水中加入适量盐，则可以加快干豆煮成软烂。水加盐后沸点会有所升高，沸点升高后豆类煮熟的速度就会加快。

11、糖水里加入盐变得更甜

在做糖水的时候，很多有经验的点心师傅，会在糖水里加入适量的盐，来达到提升糖水的甜度的作用。

盐是咸的，为什么加入到甜的糖水中反而使糖水变甜，这是一个有趣的对比和变味的效应，可以理解为味蕾增强的感觉过程。

民间俗语说：“想要甜、放点盐”，就足以说明糖水里放点盐，会变得更甜。

12、水煮荷包蛋，不散花不出沫完整圆润

要煮出不散花不出白沫，完整的荷包蛋来，看似简单的事情，但真正操作起来还是失败告终，因为要煮出完美的荷包蛋还是有很多技巧的，加入盐就是关键之一。

在水煮荷包蛋时，水中加入一点盐可以防止鸡蛋散花，使鸡蛋更好的凝固在一起形成荷包形状。水烧开后关火，打入鸡蛋盖好盖子静置8分钟捞出，完美的荷包蛋就好了。也可以加入白醋，可以达到同样的效果。

13、煎炸食物时，防止热油溅出、破皮

煎鱼时经常会预到，热锅下油放入鱼后随着加热，就会发现油花四溅热油飘出。

如果热锅下油后加入少许盐，就可以防止热油溅出来，主要是盐不易溶解于油里，盐的颗粒始终保持在油的下面，当加热时油和盐都处于运动状态，而盐的颗粒可阻隔减慢了油的飞溅。

热油一旦预到水分就会飞溅出来，加入了盐后油里的水分变成了盐水，而盐水的沸点随之而增高沸腾的速度减慢，热油飞溅就会减少。

盐的颗粒处在锅的底部形成保护层，煎鱼时也就减低鱼皮破皮的机率。因此煎鱼时热锅下油后，再撒入少许盐可防止鱼破皮、防止热油飞溅出来。

14、加快冷藏冰冻饮料、5分钟内喝上冰饮

夏天炎热难耐，想喝一罐冰冻的饮料降降温时，当打开冰箱发现里面什么饮料都没有，完全忘记了把饮料放入冰箱冷藏了。

这时只要您有盐和冰块，就可以让您5分钟内喝上冰冻的饮料。把饮料整罐放入桶里加入冰块，加入适量盐。冰块遇上盐后会加速溶解，同时加快温度的下降变得更冷。

桶里的饮料，就可以在几分钟内冰冻，您就可以淋漓畅快地喝上冰饮了，这就是盐的神奇之处。

在解冻冻肉、冻鱼时在水里加入少许盐，同样可使结冰的食品加快溶化，从而快速解冻。

15、使腌制很咸的食物变得更淡

凡是用盐腌制的食物，比如梅菜、咸菜、大头菜、咸鱼、咸肉等咸的食物。在做菜的时候都会通过对咸的食物，进行一定程度的清水浸泡来降低咸味，这样才能做出咸淡适中的美味佳肴。

要让浸泡的腌制食物，咸味降低的更快，有效的方法，在浸泡的清水中加入盐，1000克水约加入20克盐，把食物浸泡在淡盐水中，慢慢把食物里的盐分析出，随着浸泡时间，盐水里的盐分浓度就会高于食物中的盐分浓度。食物中含低浓度盐分会往高浓度析出，使食物变淡。

要让过咸的食物变淡，食物用水浸泡时加入适量盐。浸泡在含盐量2%的盐水中，浸泡60～90分钟左右，这样就可以让咸的食物变淡了。

小小的盐是如此珍贵，不仅因为它带来的是味道，还有这么多作用太厉害了，这15种用法，真后悔知道得太迟了。

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