花式面点小馒头做法（星级面点师珍藏10种馒头花式做法）

馒头在北方地区是受欢迎的主食之一，在南方我们更喜爱将它作为早餐，再配上一杯牛奶或豆浆，瞬间元气满满。可是近年的食品安全问题频频，甚至还被报道过无良商家使用漂白剂制作馒头。想要吃着安心还是动手在家做起来吧。小编搜罗了星级面点师的10道馒头做法快学起来吧。

玫瑰馒头

材料

普通面粉 300 克、酵母粉 2 克、水 140 克、盐 1 克、糖 3 克、紫薯 100 克

步骤

1、 紫薯煮熟捣烂成泥，加入一些清水搅拌然后将所有的材料以及紫薯泥混合在一起，搅拌均匀，揉成面团；

2、 分成若干个大小一致的小面团，并且擀成圆形的面片，把 6 个面片排成一线，重叠在一起，全部卷起来；

3、 卷好以后，用一根筷子在中间部位按压一下，然后用刀切开，把切口朝下，整理好造型，然后发酵 40 分钟左右；

4、 蒸笼里蒸 30 分钟左右就可以了，记住蒸完 5 分钟后再揭开锅盖。

双色馒头

材 料

普通面粉 300 克、酵母粉 2 克、水 140 克、盐 1 克、糖 3 克、南瓜 100 克

步 骤

1、 除了南瓜以外的所有材料混合在一起，搅拌均匀，分成两份，其中一份揉成面团，用保鲜膜盖住，避免面团表面吹干；

2、 把南瓜削皮，加一点水煮熟捣烂，和第一步中的另一份材料搅拌在一起，混合均匀，也揉成面团；

3、 把两个面团都擀成长方形，两块的厚度需要差不多，叠放在一起最好是完全重合，然后卷起来。

4、 把卷好的面团切成大小一致的块状、把切好的馒头放入到蒸笼里面，先盖上盖子发酵一会儿，大约发酵 40 分钟左右即可；

5、 放入蒸锅里面蒸半个小时左右就好了，注意蒸完后不要立即揭开锅盖，闷 5 分钟。

核桃红糖馒头

食材：

面粉250g 、红糖65g、温水120g、酵母2.5g、核桃3个；

步骤

1、 红糖加温水，搅拌到完全溶解。

2、 .放入面粉和酵母，用手揉成光滑的面团，铺上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟，至两倍大。

3、 发酵好的面团搓成长条，切成一小段一小段。

4、 再用刀在小段的面团中间割一刀，放进蒸笼醒发半小时。

5、 用料理机将核桃打碎，加入红糖，将混合好的核桃红糖粉放在馒头的切口上。

6、 蒸10分钟后关火，焖3分钟再打开，完成！

南瓜花样馒头

食材

面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、细砂糖15g、食用油少量；

步骤

1、 瓜泥与糖混合均匀，加入面粉和酵母。

2、 揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜发酵至1.5～2倍大，呈蜂窝状，手指戳下不回缩。（大概2h左右，时间长短会因温度不同而不一样）

3、 .将面团揉匀排出空气，切面几乎无气孔，之后把面团分两份，取一份擀成圆面片，刷上一层食用油，再从一端轻轻卷起。

4、 刀左右交互切出三角形，将三角形切面朝上摆放。用筷子在中间一压，再抽出筷子即造型好。

5、 将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟，然后中大火蒸约12分钟，关火后3分钟再掀盖即可。

传统花卷

食材：

面粉500g、 酵母5g 、水300g 、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情；、

做法

1、 面粉加入酵母、盐、清水。合面至光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵至1.5～2倍大。

2、 取适量发酵好的面团擀成薄饼状，将油，盐，葱花拌好后放在面团上。

3、 左右两边先对折一部分再上一层适量的葱油。再对折一次使它成为一个长条形。

4、 均匀地切成若干份，用筷子在中间压一道辙，注意用力要适当，否则蒸出来以后就只剩下卷儿，没有花儿了。把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。可以再发酵15分钟左右上锅。

5、 花卷的底部涂抹一层油，锅开后放在蒸屉上，盖上盖子，10-15分钟左右即可。

胡萝卜馒头

食材

低筋面粉220g、胡萝卜汁100g、奶粉25g、细砂糖45g、酵母3g

步骤

1、 将所有食材混合、揉成光滑面团。面团静置发酵至两倍大。

2、 手揉排气～然后撒点面粉，开始用擀面杖擀平折叠。重复多次直至面团光滑。最后将面团擀成长方形。

3、 从一端卷起，卷的时候要紧密一些，直至卷到底成为一个细长的面团。

4、 切成大小相等的份量，醒发大约20分钟。

大火约十分钟，关火以后焖五分钟左右再掀开锅盖，防

紫薯开花馒头

食材

原料：面粉300g，紫薯2个，白糖70g，酵母4g

做法

1、 红薯去皮洗净蒸熟压成泥备用

2、 将面粉，白糖和酵母混合均匀，揉成光滑的面团，温暖处发酵至2倍大。

3、 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团，紫薯面团也分成小剂子

4、 将剩下的白面团分成小剂子，擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团

5、 包好收口，在上方划十字盖湿布醒发20分钟。

6、 小火蒸15分钟后关火

香菇馒头

食材

牛奶78g、面粉150g、酵母1.5g、糖17g、可可粉4g

1、 混合面粉、牛奶、酵母揉成面团，醒几分钟后，分成9份。

2、 将8份揉光整圆，面团放在垫子上，用两个手掌边缘同时搓，尽量把生胚推高一点，这样发酵完之后蒸出来的香菇还是饱满的，不至于干扁扁的。

3、 可可粉和开水混合调匀，刷在馒头表面，不许反复刷，等风干形成裂纹。

4、 之前预留的一份面团，再分成8份揉成长水滴形，和香菇顶粘起来。

5、 蒸15分种，关火焖3-5分钟即可。

少女心蔓越莓馒头

食材

低筋面粉200g、红曲粉1g、酵母2g、细砂糖25g、蔓越莓干适量

步骤

1、 蔓越莓干切碎备用，剩余所有材料揉成一个光滑的面团后放入一个密封的容器内发酵至两倍大。

2、 发酵好的面团重新揉匀，利用擀面杖擀开后折叠再擀开这样反复操作给面团排气，排气完成后的面团光滑没有气孔。

3、 将面团按扁后擀开，擀成一个长方形的面片，均匀撒上切过的蔓越莓干。

4、 将面片卷起成长条，往两端推开搓长条，切成大小相等的小段。放在锅内醒发15分钟。

5、 中火蒸10分钟关火，焖5分钟再揭盖。

刺猬馒头

食材

面粉400g、熟南瓜泥210g、酵母4g、白砂糖10g

步骤

1、 准备好面粉分别加入白砂糖、熟南瓜泥、酵母混合揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

2、 平均分成12份，取出一小份边加少量的面粉边揉，揉至面团光滑内无气孔，整形成水滴状。

3、 小剪刀剪出刺猬的刺，从头至尾一排排交叉剪。

4、 刺猬的刺剪好后用芝麻点作眼睛。全部做好后，二次发酵30分钟左右。

5、 放入蒸格大火蒸20分钟关火焖3～5分钟，

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