杂粮饼怎么做又薄又脆（小饼依旧松松软软）

不发面不饧面，小饼依旧松松软软，杂粮饼这么做简单又抢手！

烟火向星辰，所愿皆成真！今天是元旦，新的一年开始起航，祝福所有的伙伴们在新的一年美好常在，心之所愿，无所不成！

美食路上无尽头，今天继续分享我的家常美味。

喜欢做面食，更喜欢吃，面食的空间绝对是无穷尽的。每当家里没什么主食、或者不知道吃什么好的时候我就会做面食，做饺子，馄饨，馒头花卷，还有各种饼，无论哪一样都爱吃，今天早餐做了快手的杂面饼。很简单不用发面，不用饧面，照样也松松软软的，特别的好吃！

现在很多人还是没有重视杂粮的好处，日常中咱们所吃的大米、白面等都是属于精细粮的范围，经过精加工的食物。单单吃这两样，难供身体营养所需，五谷杂粮的好处其实不用多说，都知道。很多人就是觉得杂粮的口感不好，也就不吃了。

其实咱们在三餐的时候完全可以把杂粮融入进去，比如打米糊，就可以用各种杂粮、豆类来一起操作，口感细腻柔和，更好吃；在煮饭的时候，可以放入一把黑米、糙米等等所含膳食纤维比较多的食材，也不会影响大米的口感。再有做面食的时候，可以适当放入黑麦粉、全麦粉、玉米面等等粉类杂粮，也不会营养面食的成品，还能多样化。

今天我做的饼就是用玉米面和白面粉做的，没有发酵，做的是死面饼，用了一个我喜欢的小窍门，小饼依旧松软好吃，而且比单单用白面粉做的更好吃。

现在玉米粉的规格很多，粗细品种都有，咱们做面食的时候选择最细的那种，玉米粉的营养价值非常非常高，是非常适合现代人吃的一种健康食物，虽然玉米粉的口感粗糙，但是掺进白面粉里就没事了，可以等比或者稍微少放一点，这样每天都能吃一把，能促进消化，还能让身体补充到各种营养物质。

来看看我的杂粮芝麻小油饼的做法吧，不用发面，简单好做又好吃！

材料：白面粉200克，精细玉米粉100克，温水200克，小苏打3克，黑芝麻、油适量。

做法：

1、玉米粉和白面粉备好，我用的白面粉和玉米粉是2:1的量，觉得这样一点也不会影响成品的口感。

2、用温水融化小苏打后和面，有玉米粉的面团非常好和，一点都不爱粘手，揉几下就光盆，如果对和面有抗拒的小伙伴就这样做，绝对无压力了，

3、如果有时间，和好的面团饧一下最好，如果赶时间，不饧也行。和好的面团擀成长方形大薄饼的样子。

4、取3汤勺面粉和玉米油拌匀成有点稠度的面糊，我今天烙的是微咸口，就放了点盐进去，喜欢吃甜口的可以放糖。

5、擀好的大饼上涂上一层和好的油酥，撒上一层黑芝麻。

6、从一头卷起，做饼的面卷不要卷得太紧，松松的卷后期比较好处理。

7、把卷好的面卷分成小块，两端的切口收拢后直接下压成小剂子。

8、把每个小剂子擀成薄饼的状态，不要厚了，咱们做的是死面饼。

9、最后平底锅放油烙，把小饼烙成两面金黄的样子，看到熟了鼓起来的时候用筷子向中间夹一夹，小饼会变得很松散，更软。

小贴士：

冬天每天吃一把黑芝麻是极好的，润肠瘦身又养颜，像今天的面饼我卷的是熟芝麻，如果喜欢香味再浓郁一些，可以把黑芝麻搅打成粉或者擀一擀再用都行。

烙饼的时候不要用小火，用中大火都行，油多放一点，饼受热会膨胀鼓起，及时翻面，这样小饼才不会烙成干硬的样子。

好了，这个快手油饼我经常做的，简单省事又好吃，喜欢吃面食的小伙伴还有什么妙招，一切分享吧！