快手菜素炒（大叔家的快手菜）

你分得清楚豌豆、甜豆、荷兰豆吗？曾以为荷兰豆和豌豆是同一种东西，只不过荷兰豆是年幼、还未长出饱满的青豆时，而豌豆则是壮年时；后来，又出现了一种甜豆，豆子小如荷兰豆，豆荚肥若豌豆，那一刻，彻底懵逼了。豌豆吃的时候要剥去豆荚，仅吃里面的青豆，豆子清甜软糯，但新鲜豌豆不耐储存，随着裸放的时间越长，甜感越差，粉质感越强。 So，趁着青春正好，赶紧烹饪吃掉它们。荷兰豆原产于中国，由移民者带到荷兰时被荷兰当地人称为“中国豆”，待到17世纪，再经由荷兰舰队带回台湾一带时，当地居民称之为“荷兰豆”，这是典型的“出口转内销”案例。大家喜欢吃荷兰豆，很大程度上是迷恋其清脆爽口的口感，以及温和清新的味道。同荷兰豆一样连着豆荚食用，味道上融汇了豌豆的甜与荷兰豆的清新，口感清脆，料理方式与荷兰豆相似。

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菜市场里常常会三种豆子摆在一起售卖，荷兰豆还容易分辨一些，嫩一些的豌豆和老一些的甜豆，真是傻傻分不清楚。我对蔬菜的认知一直在被身边的人不断提升，比如甜豆，虽然我也觉得甜甜的蛮好吃，可是我看到别人把这种甜豆当零食生吃的时候，还是着实让我惊讶了一番。很难得的在床上躺了超过24小时，本以为要躺一周，还好比设想的顺利好多，只是耽误了美好的放假时光。甜豆能益脾和胃，生津止渴，和中下气，除呃逆，止泻痢，通利小便，经常食用，对脾胃虚弱，烦热口渴均有疗效，对增强人体新陈代谢功能有重要作用。今天大叔下厨房教你做香肠炒甜豆，希望你吃的开心~

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甜豆，香肠，盐，糖，鸡精，生粉，麻油，食用油适量

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1、首先把香肠上笼蒸四十分钟取出，将熟香肠切片待用即可；

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2、然后把甜豆掐两头扯筋后洗净，烧开水锅，水中放盐，水开入甜豆，稍焯倒出用冷水冲凉起脆待用即可；

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3、最后坐锅入油，油里放盐调味，油热入甜豆快炒，糖提鲜，鸡精增味，入香肠翻匀，水淀粉勾芡抱汁，淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~

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香气浓郁，脆爽可口的香肠炒甜豆就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、甜豆营养好，色泽翠，与香肠搭，色味更上一层楼，香肠和甜豆绝配；

2、 甜豆是豌豆与荷兰豆的杂交品种，其品相和风味也介于两者之间，胖乎乎的豆荚很像豌豆，里面的豆子比豌豆小、比荷兰豆大。

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